Salsa de aji picante: receta colombiana de salsa de pimiento
Ají picante o encurtido Colombiano - Sabados con Adriana (Septiembre 2024)
En la cocina de América del Sur, aji es el nombre de una variedad de chiles y una salsa fresca hecha con los pimientos. Esta receta colombiana se conoce como salsa de aji picante y tiene un solo chile habanero, por lo que es bastante picante.
Más allá de la pimienta, los ingredientes principales de esta vibrante salsa son los tomates, las cebolletas y el cilantro. Tiene un sabor similar a otra salsa clásica de Colombia llamada hogao, aunque los tomates, cebollas y pimientos en hogao son cocinados en lugar de crudos. Esta salsa también tiene vinagre, lo que le da un sabor agradable que complementa al ají picante.
Lo que necesitará
- 1 pimiento habanero (sin semillas y picado)
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de vinagre
- 1 lima (en jugo) < 1-2 cucharaditas de sal
- 1-2 cucharaditas de azúcar
- 3 tomates (sin semillas y picados)
- 1/3 taza de cilantro (picada)
- 6 cebollas verdes (partes blancas y verdes, picadas)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Pimienta negra (al gusto)
Coloque el pimiento en un procesador de alimentos o licuadora con agua, vinagre, jugo de limón, sal y azúcar. Procese hasta que quede suave.
- En un tazón grande, combine los tomates picados, la cebolla picada, las cebollas verdes y el cilantro. Mezcle con el líquido de pimienta y el aceite de oliva, mezcle bien.
- Pruebe el condimento y agregue más sal, azúcar o pimienta negra según sea necesario.
- Guarde la salsa en un recipiente tapado en el refrigerador hasta que esté lista para servir.
La salsa Aji puede ser tan caliente (
picante ) o tan suave como elijas. La forma más fácil de ajustar su calor es elegir un pimiento diferente. Por ejemplo, un jalapeño creará una salsa ligeramente más suave que el habanero. La salsa terminada es un complemento delicioso para las carnes a la parrilla y se puede usar para condimentar cualquier plato en el que normalmente se use salsa. También es una gran salsa para los plátanos fritos y las tortas de maíz de América del Sur conocidas como
arepas . Califica esta receta
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