Receta picante de salsa de ají de estilo colombiano

Toda cocina latina tiene un condimento de pimienta picante; probablemente haya suficientes variaciones para llenar un libro de cocina entero. Esta salsa de ají (ají) está hecha con chile asado para una mayor profundidad de sabor. Los chiles se cortan y se combinan con cebollinos, cilantro, jugo de lima y vinagre, para una salsa verde de sabor fresco con algo de patada.

Lo que necesitará

• 4 chiles (chile verde tostado)
• 1 cebollín (verde)
• 1 manojo de cilantro
• 2 limones (mexicanos, en jugo)
• 1/2 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 pizca de sal (al gusto)
• 1 pizca de pimienta (al gusto)

Cómo hacerlo

1. Lave y seque la cebolla y el cilantro, y elimine el tallo y las semillas de los pimientos asados ​​(receta aquí). Retire los tallos del cilantro.
2. Cortar aproximadamente los cebollines y los pimientos, y colocarlos en un procesador de alimentos o licuadora con las hojas de cilantro. Procese en etapas cortas hasta que los vegetales estén bien picados.
3. Coloque las verduras en un recipiente y agregue el jugo de lima, el comino y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

1. Guarde el aji en un recipiente hermético en el refrigerador.

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