Receta de Salsa Aji Amarillo picante y versátil

Esta versátil salsa picante de color amarillo es el acompañamiento perfecto para pollo asado, verduras, papas fritas y yuca frita. El ingrediente estrella es el ají amarillo, un alimento básico en la cocina peruana. Las recetas varían de una región a otra, y las recetas más auténticas no contienen mayonesa, como esta.

Busque pasta de aji amarillo en un mercado latino de alimentos. Si no puede encontrar la pasta, puede usar ajíes amarillos congelados. Descongela y corta en dados un pimiento y saltea en aceite de oliva hasta que esté suave. Agregue la pimienta cocida al resto de los ingredientes de la salsa y procese.

Lo que necesitará

• 2 cebollas verdes, partes blancas y verdes, picadas
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo o un pimiento ají amarillo, picado y salteado en aceite
• 1 / 2 tazas de mayonesa
• 1/4 taza de crema agria
• 1/4 taza de queso fresco, ricota o queso feta
• 1 cucharada de ketchup
• Jugo de 1 a 2 limas al gusto
• Sal y pimienta a gusto

Cómo hacerla

1. Poner las cebollas picadas; pasta de aji amarillo o pimienta salteada; mayonesa; crema agria, queso fresco, ricotta o queso feta; salsa de tomate; y jugo de lima en un procesador de alimentos o licuadora.
2. Procese hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
3. Sazonar la salsa con sal y pimienta al gusto y enfriar hasta que esté lista para servir.

Nota

Este sabor de esta salsa mejora después de 24 horas en el refrigerador. Puedes guardar la salsa en el refrigerador por hasta una semana.

Cómo usar la salsa Aji Amarillo

En la cocina peruana, la salsa de ají amarillo es un ingrediente básico. Este combo caliente y picante, pero cursi y cremoso se utiliza en el Perú como una salsa para acompañar patatas fritas, pollo asado, papas baby y plátanos fritos. También se usa como una salsa para el plato típico de Perú, el ceviche y como salsa sobre papas cocidas y pollo, carne de res y pescado. La salsa convierte platos comunes con sabores suaves como estos en comidas con personalidad.

En los Estados Unidos, sirve como salsa para los dedos de pollo, alitas de pollo, aros de cebolla, papas fritas, batatas fritas, tater tots, papas fritas, pretzels calientes, pan de pita, brócoli o coliflor.

Variaciones

Los peruanos preparan dos tipos de salsa de ají (verde y amarillo). La salsa hecha con aji amarillo - esta receta - es la salsa amarilla. La salsa verde de ají sustituye los jalapeños por aji amarillo y agrega cilantro para obtener especias. El ajo también es comúnmente un ingrediente en ambos tipos de salsa de ají; usar para probar Huacatay, llamada menta negra peruana, también es a menudo parte de la receta de salsa de ají amarillo.