Pargo rojo - parrilla y parrilla Guía

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Red Snapper es uno de los pescados blancos más populares. De hecho, el pargo se está convirtiendo cada vez más en un término genérico para el pescado blanco. Red Snapper se puede encontrar en todo el mundo con la mayoría de los peces que se cosechan en el Golfo de México e Indonesia. La alta demanda ha llevado a un alto precio y el alto precio ha llevado al fraude de los peces. Un proyecto de la Universidad de Carolina del Norte encontró que 17 de los 22 peces que compraron etiquetados como Pargo Rojo eran en realidad algún otro tipo de pargo.

Esto es, por supuesto, ilegal, pero el USDA no tiene el personal o los fondos para hacer cumplir.

De todos modos, la lección aquí es comprarle el pescado a alguien que sepa lo que realmente está vendiendo. Real Red Snapper tiene una gran textura firme y un sabor dulce y a nuez que se presta muy bien a todo, desde chiles picantes hasta hierbas sutiles. Y, por supuesto, Red Snapper es excelente para asar a la parrilla.

Red Snapper puede alcanzar pesos de hasta 35 libras, pero la mayoría de los peces vendidos están muy por debajo de ese tamaño. El pescado también se encuentra entero o en filetes. El pescado entero se puede encontrar en pesos de aproximadamente 2 a 5 libras. Whole red Snapper es una gran parrilla. Si bien puede parecer difícil, asar pescado entero realmente no es difícil. La piel actúa para mantener todo unido y proteger la carne de la llama. Después de todo, no te comes la piel. Simplemente tome un pargo rojo entero, llene el cuerpo con rodajas de limón, chiles, mantequilla, hierbas y especias y estará listo para asar a la parrilla.

Si bien quieres una parrilla caliente, quieres que el pescado se asiente a fuego más bajo, no necesariamente a la parrilla indirecta, sino a fuego directo bajo. En muchas partes del mundo, la forma de pargo a la parrilla es sobre una hoja húmeda de plátano, por lo que si puede obtener alguno de estos, debe probarlo. También puede tratar de asar a la parrilla en una tabla de cedro, siempre una excelente manera de pescar a la parrilla.

Como dije antes, Red Snapper puede ser costoso. Es un favorito en muchos restaurantes y compran mucho de lo que está disponible. Si no puede encontrar Red Snapper o no puede pagarlo, puede probar otro tipo de pargo. Caribbean Red Snapper es casi lo más parecido al Red Snapper tradicional que encontrarás. Además, el cordero, el bermellón, el manglar y el aguilucho son todos tipos similares de pargo que servirán para casi cualquier receta que requiera el pargo colorado.

Al comprar el pargo rojo entero busca ojos claros y rojos, una piel roja brillante que se desvanece hacia el vientre. Si está buscando filetes intente comprarlo con la piel puesta. Esto ayudará a mantener el pez junto y le permite echar un vistazo a la piel para asegurarse de que sea real. Asar a la parrilla con la piel no solo es más fácil sino que ayuda a mantener algunos de los sabores en los peces. No recomendaría poner mucho dinero para un filete de pargo rojo que no tiene la piel.También puede comprar Red Snapper durante todo el año, ya que se cosecha constantemente.

Season Red Snapper con mucho sabor. Limón, mantequilla, hierbas frescas son geniales. Además, considere probar algunos chiles picantes. Si quieres algo suave prueba algunos chiles frescos de Anaheim o hazlo todo con un habanero picado.

También son buenas las frutas tropicales. Recuerde que el pargo rojo proviene de climas cálidos donde a las personas les gustan los alimentos sabrosos. Red Snapper es un favorito particular en México.