Polvorones de Almendra: Galletas de almendras desmenuzables

Estas interesantes cookies son de origen español pero también son populares en América Latina. Tradicionalmente se preparan con manteca de cerdo (aunque la mantequilla es un buen sustituto), y son especialmente populares en Navidad.

Los polvorones son galletas espesas, ligeramente dulces y tiernas, aromatizadas con almendras y anís y cubiertas con azúcar en polvo. Son un pariente cercano de las galletas de bodas mexicanas, aunque tienen una forma diferente. Otra característica distintiva de estas galletas es que la harina y la harina de almendras se tuestan en el horno antes de preparar la masa para galletas, lo que les da a las galletas un sabor único y delicioso.

Lo que necesitará

• 3 1/4 tazas de harina para pastel
• 3/4 de taza de harina de almendras
• 3/4 de taza de azúcar en polvo
• 8 cucharadas de mantequilla (suavizadas) )
• 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1 cucharadita de extracto de anís
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Adorne: azúcar extra en polvo para decorar

Cómo hacerlo

1. Precalentar el horno a 250 grados (F).
2. Extiende la harina y la harina de almendras uniformemente en una bandeja para hornear. Tueste la mezcla de harina / harina de almendras en el horno, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Retire la mezcla del horno y deje que la harina y la harina de almendras se enfríen por completo.
3. Coloque la mantequilla ablandada en el tazón de un mezclador de pie equipado con el accesorio de paleta. Agregue el azúcar en polvo y mezcle a baja velocidad hasta que la mantequilla y el azúcar estén bien mezclados. Bata la mezcla de mantequilla / azúcar a velocidad media hasta que esté suave, liviana y esponjosa.

1. Agregue la sal, el extracto de anís y la canela y mezcle bien. Agregue la mezcla de harina / almendras (tostada y enfriada) gradualmente, mezclando después de cada adición. La mezcla debe unirse como una masa desmenuzable. Si es tan desmenuzable que no se mantendrá unido al apretar un puñado, agregue otras 1-2 cucharadas de mantequilla ablandada.
2. Envuelva la masa para galletas en envoltura plástica y enfríe durante 30-60 minutos.
3. Precalentar el horno a 350 grados.
4. Haga rodar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 1 centímetro, o incluso más gruesa si lo desea (algunas personas prefieren estas galletas de 1/2 pulgada de grosor o más). Corta círculos de masa de 3 pulgadas de diámetro y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Vuelva a enrollar los restos de masa y corte más galletas hasta que haya usado toda la masa.
5. Hornea las galletas por unos 15 minutos, o hasta que comiencen a dorarse ligeramente alrededor de los bordes. Retire del horno. Espolvoree las partes superiores de las galletas generosamente con azúcar en polvo mientras las galletas aún estén tibias.
6. Almacene las cookies en un recipiente hermético (una vez que estén frescas). Las cookies se mantendrán durante hasta una semana.

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