Receta de sopa de maní africana

La popularidad de la sopa de mantequilla de maní, en nombre de la sopa de maní de África occidental se ha extendido como el fuego salvaje en los últimos años. No estoy exactamente seguro de qué es exactamente lo que lo popularizó tanto, pero puede tener algo que ver con el hecho de que utiliza nuestra muy amada mantequilla de maní. Para ser bastante estricto, no creo en la generalización de llamar a la sopa de maní del África Occidental. Me parece un poco extraño. Creo que es más apropiado compartir exactamente de dónde viene.

Ghana, es el lugar que diría que tiene una auténtica sopa de mantequilla de maní. En el sentido de que el plato es una sopa real en lugar de un guiso. Maafe, un estofado de mantequilla de maní senegalés es otro ejemplo, excepto en este caso es un guiso real en lugar de una sopa. Se dice que las salsas a base de maní provienen de los mandingas de Mali. Y si bien es cierto que las salsas a base de maní son una parte importante de la dieta en muchos países del oeste, centro, este e incluso del sur de África, la veracidad de esta afirmación aún no se ha explorado más a fondo con investigaciones acreditadas.

Crecí en sopa de mantequilla de maní. Mi madre lo hizo por nosotros regularmente. Casi siempre lo teníamos con bolas de arroz blandas conocidas como omo tuo, y en algunas ocasiones lo teníamos con fufu.

Lo que necesitará

• 2 cebollas medianas (peladas y mantenidas enteras)
• 3 tomates grandes
• 1 pollo entero (cortado en trozos)
• 8 huevos de jardín (berenjena africana)
• 15 cápsulas de okra
• 1 pimienta de capullo de whisky escocés
• 1 pieza de jengibre (1 pulgada, recién rallada)
• 3 hojas de laurel
• 6 cucharadas de mantequilla de maní (colmada)
• 1. Caldo de pollo de 8 litros (utilice cubitos de cal reducida si se usa)

Cómo hacerlo

1. Comience colocando el pollo en la olla. Coloque la cebolla entera, pelada, la pimienta, el jengibre rallado y los tomates en la olla. Agregue el caldo de pollo a la olla y colóquelo en la estufa para cocinar a fuego alto.

2. Ponga la olla a hervir y reduzca a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que las cebollas y los tomates estén suaves y tiernos. Retírelos de la olla y colóquelos en una licuadora. Es posible que desee eliminar las pieles de los tomates.

3. Licúa las verduras suaves en una licuadora. Vierta la mezcla de suavizante vegetal en la olla y deje cocer a fuego lento durante 20 minutos. Corte el extremo de los huevos del jardín y haga una incisión en forma de cruz en el huevo del jardín, no demasiado profundo ya que los huevos del jardín deben permanecer enteros. Ponlos en la sopa.

4. Durante este tiempo, prepare la salsa de mantequilla de maní usando las siguientes instrucciones. Se agregará a la sopa una vez hecha. En una cacerola pequeña sobre un calor suave, derrita la mantequilla de maní hasta que esté muy líquida. Comience a agregar agua poco a poco a la olla.Este proceso es similar a agregar leche o agua a un roux, por lo que se debe tener cuidado adicional para asegurarse de que no se quema o forma grumos.

5. Cuando la mantequilla de maní se mezcle adecuadamente con el agua para formar una salsa suave, déjela hervir a fuego lento durante 15 minutos antes de agregarla a la sopa. Alternativamente, una vez mezclado con agua, agregue la salsa de maní lisa directamente en la olla y cocine a fuego lento junto con la sopa. La salsa se dividirá y el aceite de maní comenzará a separarse de la salsa y flotará en la superficie.

6. Corta las puntas de la okra y agrégalas a la sopa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego revise el condimento. La sopa está lista para servir.

Pruebe otros platos a base de nueces de África, como binyebwa de Uganda, ndole de Camerún o verduras de nuez de Zimbabwe.

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