Sopa cremosa de remolacha Receta sopa de Barszcz

Barszcz es el término genérico polaco para cualquier sopa agria. Beet barszcz y white barszcz, hechos con agua de cocción kiełbasa, son los más comunes.

Esta receta para la crema de remolacha barszcz es un color magenta brillante que se puede hacer con remolachas frescas o remolachas enlatadas o envasadas. La acidez proviene de la crema agria en lugar de vinagre, como es común con otras recetas de barszcz.

Servir este caliente o frío aderezado con crema agria adicional, eneldo y remolachas julianas si así lo desea. ¡Es tan refrescante en un día caluroso cuando está helado!

Lo que necesitará

• 4 remolachas (lavadas o 2 tazas de remolacha enlatada o envasada en rodajas)
• 4 tazas de caldo (de carne o verdura)
• 1 cucharadita de azúcar < Sal Dash y pimienta negra
• 1/2 taza de crema agria
• 2 cucharadas de harina (multiuso)
• Cómo hacerlo

Caliente el horno a 400 F. Envuelva las remolachas en papel de aluminio y tueste hasta que estén tiernas, de 30 a 45 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, pele y corte.

1. En una olla mediana, hierva el caldo, agregue la remolacha, el azúcar y la sal y la pimienta al gusto. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
2. Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos y puré hasta que esté suave, y vuelva a la olla.
3. Mezcle la crema agria con la harina hasta que esté bien mezclada. Temple la mezcla de crema agria con un cucharón de sopa caliente, batiendo constantemente. Transfiera la crema agria templada a la sopa restante y bata hasta que quede suave.

Cocine a fuego lento para cocinar el sabor de la harina cruda y hasta que la sopa se espese, pero no hierva vigorosamente.

1. Servir inmediatamente o enfriar rápidamente en un baño de agua helada y refrigerar para servir frío. Adorne con eneldo, remolachas en juliana y crema agria.
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