Remolacha / Consejos de cocina con remolacha

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Las remolachas, conocidas como remolachas en muchas partes del mundo, parecen ser uno de esos vegetales que amas u odias. La rica carne marrón de este tubérculo es naturalmente dulce y nutritiva. Como una ventaja adicional, las hojas también son comestibles y se pueden preparar de la misma manera que la acelga suiza (también conocida como la remolacha de espinaca). Si te has estado arreglando con las remolachas enlatadas, simplemente debes probar las remolachas frescas para obtener un verdadero sabor, incluso los que odian a las remolachas disfrutarán.

Consejos para cocinar remolacha / remolacha

• Tenga cuidado al lavar remolachas. Desea que la piel fina permanezca intacta para cocinar.
• Aunque las remolachas se pueden comer crudas, por lo general se hierven, hornean, cocinan al vapor, se fríen, se asan a la parrilla o se cocinan de otra manera antes de comerlas.
• Elija remolachas de tamaño uniforme para promover incluso la cocción.
• Para retener los nutrientes y el color, hervir, hornear o cocinar al vapor sin pelar primero. La piel se frotará fácilmente con agua fría después de que estén cocidas.
• Al recortar, deje al menos una pulgada de los tallos de las hojas adjuntos y no elimine la raíz. El tallo y la raíz se eliminan después de cocinar.
• Si debe pelar antes de cocinar, un pelador de verduras giratorio funciona mejor que un cuchillo de cocinado.
• Para obtener el mejor sabor, hornee las remolachas en lugar de hervir o hervir. Envuélvalos en papel de aluminio para evitar manchas.
• Planee de 3 a 4 remolachas pequeñas por porción.
• 3 remolachas medianas = alrededor de 2 libras de remolachas frescas con tapas
• 1 libra de remolachas frescas recortadas = alrededor de 2 tazas en rodajas o picadas
• 1 libra de remolachas frescas recortadas = 3 a 4 porciones
• 1 La remolacha entera enlatada de 16 onzas = alrededor de 2 tazas
• 1 langosta en rodajas de 8 onzas = alrededor de 1 taza
• Las hierbas y especias complementarias incluyen pimienta de Jamaica, laurel, clavo, cebollín, eneldo, ajo, semilla de mostaza , tomillo y cítricos.

• Para evitar mancharse los dedos, use guantes de goma cuando manipule remolachas.
• Para eliminar el jugo de remolacha de los dedos, frote con sal húmeda y jugo de limón y luego lave con agua y jabón. Para tablas de cortar y recipientes de plástico, use una solución de cloro.
• 1 cucharada de vinagre agregada al agua de cocción de remolacha no solo reducirá el olor de las remolachas sino también ayudará a conservar su color brillante.

• Para remolachas viejas, intente agregar una pizca de azúcar y sal a cada taza de agua de cocción para revivir la dulzura y el color.
• Las remolachas son naturalmente altas en sodio, por lo que no se necesita sal para el agua de cocción.
• Para remover en microondas las remolachas enteras, perfore la piel y coloque una libra en un plato de micro pruebas con 2 cucharadas de agua. Cocine a fuego alto de 9 a 12 minutos. Deje reposar por 5 minutos antes de enfriar y pelar.
• Para evitar el sangrado del color en otros ingredientes, agregue las remolachas justo antes de servir si es posible.
• Las remolachas crudas ralladas son una sabrosa adición a las ensaladas.