Horno Estofado de costillas de cerdo al estilo rural Receta con sidra

La cocción lenta en el horno hace que estas costillas de cerdo al estilo campestre sean tiernas y deliciosas.

Es un plato fácil de preparar, y el horno hace la mayor parte del trabajo. Sirve las costillas con puré de papas y tus verduras favoritas para una excelente comida diaria.

Lo que necesitará

• 3 1/2 a 4 libras de costillas de puerco con hueso o aproximadamente 2 a 2 1/2 libras sin hueso
• sal kosher y pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido
• 1 cebolla grande, picada o en rodajas
• 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
• 2 costillas de apio, picadas
• 3 a 4 dientes de ajo mediano, finamente picados
• 3/4 taza de sidra de manzana
• 1/4 taza de vinagre de sidra
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de tomillo de hoja seca

Cómo hacerlo

1. Caliente el horno a 300 F (150 C / Gas 2).
2. Espolvoree las costillas de cerdo con sal kosher y pimienta negra recién molida.
3. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue las costillas, en lotes si es necesario, y dore por todos lados. Retirar a un plato y reservar.
4. Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine, revolviendo hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente dorada. Agregue el ajo picado y continúe cocinando de 1 a 2 minutos más.

1. Agregue las costillas nuevamente a la sartén. En un tazón, combine la sidra, el vinagre, el caldo de pollo y la pasta de tomate; mezcle bien. Agregue las hojas de laurel y el tomillo; verter sobre las costillas. Cubra el horno holandés y hornee durante 3 horas, o hasta que esté muy tierno.
2. Elimine la grasa de los jugos y elimine las hojas de laurel. Prueba y agrega sal y pimienta si es necesario. Si lo desea, espese los jugos (vea la nota a continuación).
3. Sirva las costillas con los vegetales y los jugos, junto con las papas hervidas o en puré.
4. Sirve de 4 a 6.

Nota: Para espesar los jugos, combine 1 1/2 cucharadas de harina con 2 cucharadas de agua fría, revolviendo hasta que quede suave. Haga que los jugos desnatados hiervan a fuego lento en la estufa; agregue la mezcla de harina y cocine, revolviendo, hasta que espese.

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