Receta de Mangetout de pollo chino con guisantes de nieve

Los guisantes de nieve crujientes, también llamados mangetout en China, son una parte esencial de la cocina china. En esta receta, combinan muy bien con pollo tierno y delicadamente marinado para hacer un sofrito fácil con sabores chinos. Esto seguramente será un éxito.

Lo que necesitará

• 3/4 de carne de pollo (pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son buenas)
• 1 taza de arvejas (mangetout)
• 1/4 a 1/2 cucharadita de sal (si lo desea) )
• 1 1/2 tazas de aceite de cacahuete (o aceite vegetal, la canola es buena)
• Para la Marinada:
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 1 1/2 cucharaditas de vino de arroz (o jerez seco)
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 1/2 cucharaditas de almidón de maíz
• Para la salsa:
• 1/3 taza de agua
• 1 1/2 cucharada de salsa de ostras
• 1 1/2 cucharaditas de vino de arroz (o jerez seco)
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de almidón de maíz

Cómo hacerlo

1. Corta la carne de pollo en cubos grandes. Agregue los ingredientes del adobo, agregando la maicena al final. Marinar el pollo durante 20 a 30 minutos.
2. Mientras el pollo está marinado, prepare la salsa y los ingredientes. En un tazón pequeño, combine los ingredientes de la salsa, batiendo la maicena. Ensarte los guisantes, enjuáguelos y séquelos con toallas de papel.
3. Caliente el wok y agregue 1 1/2 tazas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los cubos de pollo. Blanquee en el aceite caliente por unos 30 segundos, usando una espátula o palillos largos para cocinar para separar los cubos de pollo. Retire los cubos de pollo y drene.

1. Retire todo menos 2 cucharadas de aceite del wok. Agrega la sal Agregue los guisantes de nieve. Sofríe hasta que los guisantes de nieve se pongan verdes (aproximadamente 2 minutos).
2. Agregue el pollo nuevamente a la sartén. Dale a la salsa un revolvimiento rápido y agrega en el medio del wok, revolviendo rápidamente para espesar.
3. Cuando la salsa se espese, mezcle todo junto. Calentar y servir caliente.

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