Receta de guisantes de vaca y nieve revueltos con aceite de sésamo
10 recetas con guisantes verdes | INNATIA.COM (Mayo 2024)
La belleza de este plato es simple y adaptable: cerdo, pollo o incluso tofu puede reemplazar a la carne de vaca, y otras verduras verdes como el brócoli se pueden usar en lugar de arvejas.
Lo que necesitará
- filete de flanco de 3/4 libras
- 3 cucharadas de aceite (para sofreír o según sea necesario)
- 1 1/2 cucharaditas de ajo (picadas)
- 5 también 6 onzas de arvejas (recortadas)
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 a 2 cucharadas de agua (o caldo de pollo o vino de arroz)
- Para el adobo:
- 2 cucharaditas de arroz chino vino (o jerez seco)
- 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja ligera
- 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja oscura
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- pimienta negra, a gusto
- 1 cucharadita azúcar
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
Cómo hacerlo
1. Corta el bistec a través del grano en tiras finas de 1 1/2 - 2 pulgadas de largo. Coloque las tiras de carne en un tazón y agregue los ingredientes del marinado (el vino de arroz o el jerez seco, las salsas de soja, el aceite de sésamo asiático, la pimienta negra, el azúcar y la fécula de maíz) de a uno por vez, agregando la maicena por última vez. Mezcle bien con la carne y marinado durante 15 minutos.
2. Caliente un wok o una sartén pesada a fuego medio-alto a alto, y agregue 2 cucharadas de aceite.
Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne. Deje quemar (marrón) por un minuto, luego saltee hasta que el enrojecimiento desaparezca y la carne esté casi cocinada. Retire la carne de la sartén y drene. Limpie la sartén.
3. Caliente 1 cucharada de aceite en el wok o sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y los guisantes de nieve. Sofríe los guisantes de nieve, revolviendo continuamente, hasta que se pongan verde oscuro (hasta 2 minutos). Espolvorea la sal sobre los guisantes de nieve mientras se fríe.
4. Agregue la carne de nuevo en la sartén. Agregue el caldo de pollo, el agua o el vino de arroz. Revuelva por otro minuto para mezclar todo junto. Servir caliente.
Consejos de cocina: Para obtener un sabor extra, use aceite precalentado al sofreír la carne.
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