Receta de tarta de vaca de buey cocida Receta

Las mejillas de buey son uno de esos cortes de carne que durante mucho tiempo han sido ignorados. Gracias a Dios, su carne maravillosa y gelatinosa finalmente se está realizando una vez más. La propia naturaleza de la mejilla la hace perfecta para cocinar a fuego lento, produciendo una carne rica, sabrosa y extremadamente tierna.

Prepare la cacerola de mejillas de buey a continuación, déjela cocer y luego divida suavemente la carne de la tarta de su casa. Cubra con puré de papas esponjoso y mantecoso y me encantan los puerros servidos al lado. '¡Viola! 'una alternativa súper deliciosa a la versión regular.

Sé que esto parece mucho trabajo, créanme; no lo es, ya que una vez ensamblado, deje el guiso para cocinar lentamente, no necesita pararse sobre él.

Lo que necesitará

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 libra de mejillas de buey
• 3 chalotes grandes (pelados y cortados en cubitos)
• 3 dientes grandes de ajo (pelados y partidos en dos)
• 2 medianos puerros (cortados, limpios y toscamente cortados)
• 1/2 taza de vino tinto
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 1/2 pintas de caldo de carne (caliente y oscuro)
• 4 zanahorias grandes ( pelados y cortados en trozos grandes)
• 1 hoja de laurel
• 2 libras de papas (peladas y descuartizadas)
• 6 cucharadas de leche
• 4 onzas de mantequilla (en cubos)
• sal al gusto
• pimienta negra probar

Cómo prepararlo

Precalentar el horno a 150 ° C / 300 ° F / gas 2

• Caliente el aceite en una sartén grande. Seque las mejillas de buey con una toalla de papel. Sazone con un poco de sal y pimienta, luego coloque cuidadosamente en el aceite caliente. Brown por 4 minutos en ambos lados.
• Retire las mejillas de la sartén y colóquelas en una fuente para horno a prueba de horno (o una olla de cocción lenta si tiene una). Mantenga la sartén al fuego, agregue los chalotes, el ajo y los puerros. Revuelva y cocine por 1 minuto. Retire las verduras y coloque en la cazuela con las mejillas.

• Mantener la misma sartén al fuego, agregar el vino, llevar a ebullición y reducir en dos tercios. Espolvorea la harina sobre el vino caliente y bate con un batidor manual para crear una pasta espesa. Continúe batiendo y agregue lentamente el caldo caliente. Hierva por un minuto y vierta sobre la carne y las verduras. Finalmente agregue los trozos de zanahoria y la hoja de laurel.
• Coloque la cazuela en el horno, cúbrala con una tapa y cocine lentamente durante al menos 2 horas o hasta que las mejillas estén cocidas y comience a desmoronarse, esto podría demorar hasta 4 horas dependiendo de la dureza de la carne. Mire el estofado de vez en cuando para asegurarse de que no se haya secado completamente, complete con el resto del caldo de carne según sea necesario.
• Mientras el guiso se cocina, hierva las papas hasta que estén suaves y luego escurra en un colador. Coloque la leche y la mantequilla en la sartén que se usa para hervir las papas, vuelva al fuego y caliente hasta que la mantequilla se haya derretido. Agregue las papas y el puré.Sazone al gusto y manténgalo a un lado.
• Una vez que el guiso esté cocido, caliente el horno a 190 ° C / 375 ° F / Gas 5.
• Coloque la cacerola a un lado, levante cuidadosamente las mejillas y colóquelas en un plato grande. Con un tenedor, tire suavemente de la carne para separarla, debe caer en pedazos carnosos. Mantente a un lado. Con una cuchara ranurada, retire todas las verduras de la salsa y manténgalas a un lado /
• Compruebe la salsa en la cazuela, debe ser espesa, si es demasiado fina, vuelva a colocar el fuego en la parte superior de la estufa y cocine para reducir a t salsa espesa (unos 15 minutos). Compruebe el condimento y agregue sal y pimienta para el gusto.
• Coloque la salsa de carne en un plato de horno de cerámica o vidrio de 20cm X 7cm / 8 "X 3" de profundidad. Coloque la carne y las verduras de la salsa en el plato. Cubra con el puré de papa. Sazone la superficie de la papa con sal y pimienta negra, salpique con un poco de mantequilla suave o un poco de queso rallado (opcional).
• Hornee en el horno caliente durante 30 - 35 minutos hasta que la superficie esté crujiente y dorada. Servir inmediatamente.

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