Receta de cobertura de melocotón fresco para helado

La generosidad del verano ofrece tantas delicias de cocina que es difícil exprimirlos a todos. Uno de los mejores es el melocotón fresco de cosecha propia, con su jugosidad descuidada e indescriptible sabor dulce. Aparecen en pastel de durazno fresco, pastel de melocotón y arándano, zapatero de durazno, crujiente de melocotón, panqueques de durazno, batidos de melocotón, mantequilla de melocotón, conservas de melocotón y frambuesa y helado casero de melocotón. Convierten sus cereales para el desayuno en un festín, hacen un postre simple cuando se cortan y se azuzan, y proporcionan un refrigerio saludable cuando se comen en todo su desorden bruto.

En muchas de las formas en que se comen los melocotones frescos, se combinan con helado de vainilla, con el helado como aderezo. Dale la vuelta y haz una cobertura fresca de melocotón para helado de vainilla y tendrás un postre interesante digno de una celebración.

Esta receta de helado súper fácil toma un poco de tiempo en la nevera para que los melocotones dulces y frescos renuncien a sus deliciosos jugos, pero tu paciencia se verá recompensada con un lujo inusual.

Lo que necesitará

• 3 duraznos grandes y maduros, pelados, sin hueso, cortados en cubos de 1/2 pulgada
• 1/4 taza de azúcar moreno claro
• 1 cucharada
• azúcar granulada
• 1/8 cucharadita
• extracto de vainilla
• Pellizcar canela molida
• Pellizcar sal

Cómo hacerlo

1. Combina los melocotones, ambos azúcares, vainilla, canela y sal en un tazón grande y mezcla hasta que los azúcares se disuelvan.
2. Tape y refrigere por 4 a 6 horas. Mezcle y sirva sobre helado de vainilla.

Cómo elegir los mejores melocotones

Siempre compre melocotones de cosecha propia. Se recogen cuando están maduros, no en verde, y eso hace una gran diferencia en el sabor. Los mercados de agricultores o los productos de origen local en su tienda de comestibles son sus mejores apuestas.

El melocotón debe oler maravilloso y ser dorado o amarillo cremoso; algunos tendrán un color característico, dependiendo de la variedad. Verificar la firmeza; el melocotón se suaviza a medida que madura. La firmeza que desee que tengan los melocotones cuando los compre dependerá de cuándo los vaya a usar. Una buena idea es comprarlos en varios niveles de firmeza para que puedan comerse durante un período de tiempo. Cuanto más maduro es un melocotón, más dulce y jugoso es. Pero no compre un melocotón si es blando.

Cómo guardar melocotones

La mejor manera de mantener los duraznos es en el mostrador de la cocina por unos días antes de usarlos en el punto máximo de madurez. Puede refrigerarlos durante hasta una semana después de que estén maduros, pero es posible que pierdan algo de sabor. Si se vuelven blandas y arrugadas, ya han pasado su fecha de caducidad.

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