Salsa fresca de Shito (Pimienta)
Receta: Taco griego - Gyros | Cocineros Mexicanos (Septiembre 2024)
La salsa fresca de shito (pimienta) es una salsa fresca de tomoto, cebolla y chile muy apreciada por los ghaneses. A veces se llama kpakpo shito después de un pimiento verde redondo muy popular, y no debe confundirse con shito, salsa de pimienta negra, que se cocina con cangrejos de río secos. Siguiendo estos pasos, con la herramienta que se muestra en la imagen (más detalles sobre el siguiente paso), tiene la garantía de que descubrirá y comprenderá cómo es posible que sea una de las comidas rápidas, de playa o para picnic de Ghana. … MÁS ¡Puedes hacerlo virtualmente donde quieras!
Continúa a 2 de 7 a continuación.Herramientas que necesitará
Para hacer la salsa de la manera tradicional, necesitarás el mortero tradicional de Ghana conocido como kaaa o asanka dependiendo de qué idioma se hable en el área (Ga y Twi, respectivamente). Esto también se venderá típicamente con una mano de madera. Es posible que pueda encontrarlos en los mercados africanos. Pude conseguir uno en mi puesto local de comida Afro-Caribeña en Londres. Si no puede encontrar uno, un mortero común y mortero hará.
Por supuesto, la alternativa es usar una licuadora de mano.
Continúa a 3 de 7 a continuación.Ingredientes que necesitará
Para la salsa fresca de shito necesitarás:
1 cebolla
2 tomates
Pimientos picantes como capote escocés, habanero o chiles verdes
1 cucharadita de copos de sal marina.
Continúa a 4 de 7 a continuación.Molienda en Asanka
Muele los ingredientes frescos juntos. Si usas el asanka o mortero, obtendrás una experiencia mucho más fácil al triturar y triturar los ingredientes para cortarlos en trozos más pequeños que los que se ven en la foto. Se requiere paciencia durante este proceso, ya que tendrá que moler hasta que quede suave, pero con un poco de textura en la salsa.
Continúa a 5 de 7 a continuación.Mezcla alternativa en una licuadora de mano
Un método alternativo y mucho más fácil es tirar los ingredientes en una licuadora manual y pulsar hasta que quede suave. Evite licuar por completo ya que todavía quiere un poco de textura para que quede en la salsa. Hay una desventaja de usar este método. Además de no lograr el auténtico sabor que se dice que se libera mediante el método de trituración y molienda, ¡tampoco podrás usar una licuadora de mano en la playa o en un picnic!
Continúa a 6 de 7 a continuación.Salsa Shito fresca con tilapia y patatas fritas
La salsa shito fresca se sirve mejor con pescado a la parrilla, pescado frito, sardinas o incluso carne en conserva.Aquí hice un pescado y patatas fritas al estilo de Ghana.
Continúa a 7 de 7 a continuación.Salsa Shito fresca con Kenkey y Fried Fish
Un verano festivo de África Occidental típicamente festivo con shito fresco, shito negro cocido hecho con cigalas molidas y kenkey. Esta es, de lejos, la comida ghanesa preferida y a menudo se sirve kenkey con shito y tilapia a la parrilla o pescado amigo.
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