Pollo guisado en pimentón y salsa de pimienta de cayena

Hay algo tan asombroso acerca de un plato básico que requiere poco esfuerzo y, sin embargo, rebosa de una cantidad insana de sabores. Aún más fascinante es cuando esto se logra con combinaciones tan simples de sabores y texturas.

Este plato de pollo dorado y guisado tiene un color rojo vibrante que tus ojos adorarán, pero tu barriga realmente disfrutará los sabores dulces, ácidos y picantes de los pimientos y los tomates. Te encantará esta receta tan fácil que irá inmediatamente a tu repertorio de cena.

Lo que necesitará

• pechugas de pollo (preferiblemente pechugas sin hueso, sin piel)
• muslos de pollo (sin piel y sin hueso, cortados en trozos más pequeños)
• 3 tomates grandes < 1 cebolla pequeña (blanca o cualquier variedad dulce de elección, picada finamente)
• 4 a 6 dientes de ajo (muy finamente picada)
• 1 cucharada de pimienta de cayena (agregue más o menos a su gusto)
• 1 1/2 cucharada de pimentón dulce (las variedades húngaras o españolas son excelentes opciones)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (o cualquier aceite vegetal de elección)
• 1 1/2 cucharaditas de sal (ajustar al gusto)
• 1 / 2 taza de caldo de pollo (baja en sodio y sin glutamato monosódico; casera es excelente)

Cómo prepararlo

Para preparar los tomates, primero córtelos por la mitad, luego use una cuchara para sacarlos por completo y retire por completo todas las semillas y los trocitos jugosos del centro de cada tomate. Luego corte cada mitad en pedazos pequeños, de un tamaño uniforme y déjelos a un lado hasta que estén listos para usar.

1. Seque las piezas de pollo con una toalla de papel y póngalas a un lado. En una sartén grande calentar el aceite de oliva. Una vez que esté caliente, agrega con cuidado el pollo. Permita que cada pedazo de carne se dore en un lado y luego voltee y dore en el otro lado. Retire las piezas de pollo doradas de la sartén y déjelas a un lado.

Continúe cocinando el plato en la misma sartén donde dore el pollo - no deseche nada del aceite sobrante y grasa de pollo. (Realmente solo necesitará un par de cucharadas de aceite, así que deseche cualquier exceso.) Cambie el fuego a fuego medio y luego agregue la cebolla, rocíe una pequeña pizca de sal marina fina sobre las cebollas y cocine hasta que estén suaves y translúcido.

1. Agregue el ajo picado y saltee durante 2 minutos. Ahora agregue el tomate picado y revuelva bien los ingredientes de la olla, permitiendo que se cocinen durante unos 5 minutos o hasta que los trozos de tomate comiencen a ablandarse.
2. Agregue el pollo a la sartén, espolvoree la pimienta roja y el pimentón, una gran pizca de sal marina fina, y vierta el caldo de pollo. Revuelva bien los ingredientes y luego esparza los trozos de pollo en una capa uniforme en la sartén.
3. Cubra la sartén, ponga el fuego a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el pollo esté tierno y cada pieza esté bien cocida.
4. Después de aproximadamente 25 minutos, destape la sartén y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos o hasta que la salsa se reduzca a la mitad, pero no en seco, ya que lo que quiere es que ponga una cuchara sobre el pollo al servirlo. Si se ha evaporado demasiado líquido, puede agregar un poco de caldo de pollo a la sartén.
5. Pruebe la salsa y, si es necesario, agregue más cayena o pimentón o sal según lo desee. Sirva con arroz o con un crujiente pan de estilo rústico.
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