Cómo caramelizar Creme Brulee Tutorial paso a paso
CRÉME BRÛLÉE O CREMA QUEMADA | Quiero Cupcakes! (Septiembre 2024)
Llevar Creme Brulees a temperatura ambiente
Ahora que tienes la crème parte baja, es hora de la brûlée - que significa "quemada" en francés. Usarás una antorcha culinaria de butano para eso. Familiarícese con el funcionamiento de su modelo en particular y asegúrese de seguir las instrucciones de seguridad: ¡aquí juega con fuego real!
Tus natillas completas se han enfriado durante al menos cuatro horas, pero la noche es lo mejor. Unos 20 minutos antes de que desee caramelizarlos, sáquelos … MÁS de la nevera y déjelos reposar a temperatura ambiente.
Espolvorear creme brulees con azúcar granulado
Espolvorear creme brulees con azúcar granulada
Si se ha formado condensación de humedad en las partes superiores de Creme Brulee, frótela suavemente con una toalla de papel, teniendo cuidado de no abollar la crema pastelera.
Luego espolvorea la parte superior de la Creme Brulees con azúcar blanco granulado. Sé generoso: verterás el exceso en un momento. Pero asegúrese de cubrir toda la superficie y agitar los moldes para distribuir el azúcar de manera uniforme.
Shake Off Excess Sugar
Shake Off Excess Sugar
Aquí hay un consejo: cuando vierta el exceso, viértalo en la siguiente Creme Brulee, agregue azúcar nueva con una cuchara según sea necesario hasta que todas las Creme Brulees estén cubiertas, pero no quedan gránulos sueltos.
Continúa a 4 de 9 a continuación.¡Llama encendida!
¡Llama encendida!
Ahora comienza la diversión: ¡es hora de encender tu linterna! Todos funcionan de manera diferente, por lo tanto, siga las instrucciones para encender el suyo y ajuste la longitud de la llama a media.
Continúa a 5 de 9 a continuación.Comience a tornear levemente el azúcar
Comience a soplar ligeramente el azúcar
Mantenga la antorcha a una buena distancia de la Creme Brulée y muévala lentamente más cerca, mientras hace girar la llama, manteniéndola constantemente en movimiento. Una vez que se acerca lo suficiente, verá que el azúcar comienza a licuarse y forma pequeñas gotas en la superficie.
Continúa a 6 de 9 a continuación.¡Mantén la llama en movimiento!
¡Mantén la llama en movimiento!
A medida que continúas cocinando el azúcar, verás pequeñas volutas de humo mientras el azúcar comienza a ponerse de color caramelo. También olerá el delicioso aroma del azúcar cocido, algo así como algodón de azúcar.
Mantenga la llama en movimiento para que no se enfoque en ningún punto durante demasiado tiempo. Tire de la linterna lejos si el azúcar fuma excesivamente. Asegúrese de obtener el azúcar a lo largo de los bordes de la cazuela, así como en el medio.
El azúcar oscurecerá y formará un glaseado
El azúcar se oscurecerá y formará un glaseado
Verás una agradable forma de esmalte de color caramelo sobre la Creme Brulée. Es un poco complicado saber exactamente cuándo parar, pero es mejor detenerse demasiado pronto que demasiado tarde. Si es necesario, siempre puede completar cualquier punto desaprovechado en un minuto, cuando el azúcar se enfríe un poco.
Continúa a 8 de 9 a continuación.The Finished Creme Brulee
La crema acabada Brulée
Cuando hayas terminado, tendrás un glaseado duro con azúcar caramelizada en la parte superior. Vierte la Creme Brulees de nuevo en la nevera durante 10 minutos o más antes de servirlos, solo para volver a enfriar la Creme Brulees después de que hayan sido calentados por la antorcha.
Continúa a 9 de 9 a continuación.Servir normal, o adornado con bayas frescas
Sirva llanura o adornada con bayas frescas
Puede servir a la Creme Brulees tal como es, y serán absolutamente deliciosas. Pero unas pocas bayas frescas y un polvo de azúcar en polvo es un toque agradable y elegante.
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