Obtenga el máximo sabor de las hierbas secas
Raw Crackers (Octubre 2024)
Las hierbas secas son indispensables para cualquier despensa de cocción rápida. Agregan un gran sabor, son baratos y son la manera perfecta de vestir casi cualquier receta. Las hierbas secas tienen un sabor diferente al de las hierbas frescas. Son más smokier y más intenso. Y duran mucho más que las hierbas frescas, que solo son buenas por unos días, incluso cuando se almacenan en la nevera. Para obtener el máximo sabor de su colección de hierbas secas, siga estos consejos.
- ¡Mire las fechas de vencimiento! La mayoría de las hierbas secas comienzan a perder potencia después de seis meses. Si no huelen fuerte cuando huele, desechelos y compre una botella nueva. Asegúrese de etiquetar los contenedores de hierbas para saber cuándo los compraron; deben girarse con frecuencia. Compre pequeños paquetes de hierbas que no usa con frecuencia para no desperdiciarlos.
- Antes de agregar las hierbas a la comida, aplasta las hojas entre los dedos. Esto ayuda a liberar aceites volátiles y aumenta la fragancia y el sabor de la hierba.
- Cuando cocine en la olla de cocción, agregue las hierbas secas (y las hierbas frescas también) al final del tiempo de cocción. Los tiempos de cocción largos y lentos pueden disminuir la intensidad de la hierba. O puede agregarlos al comienzo del tiempo de cocción y agregar más al final, a su gusto.
- La proporción para el uso de hierbas secas a frescas es 1: 3. En otras palabras, si una receta requiere 1 cucharada de albahaca fresca y se ha secado a mano, use 1 cucharadita de albahaca seca. O si una receta requiere 2 cucharaditas de orégano seco, use 2 cucharadas de orégano fresco picado. O puede usar una combinación de ambos para un sabor intenso.
- Las hierbas secas se pueden combinar para hacer sus propias mezclas de aderezo personalizadas. Use sus favoritos para crear sus propias mezclas personales.
- Guarde las hierbas y especias secas en un lugar fresco y seco. Uso un cajón cerca (no junto a) mi estufa para que las hierbas se mantengan frescas y se mantengan fuera de la luz solar. Jean B. me envió un gran consejo: almacena sus hierbas secas y especias en el congelador, por lo que duran mucho más. Solo asegúrate de que todo esté bien etiquetado para que sepas qué es qué. Aplastar las hojas congeladas entre los dedos liberará más de los aceites volátiles y ayudará a que las hierbas sean más fragantes cuando las agregue a sus recetas.
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