Receta alemana de fideos de patata

Aquí hay otra forma de servir patatas de los maestros de la patata, los alemanes. Esta es una buena manera de servir las papas sobrantes, aunque ciertamente las puedes hervir solo para este propósito. Bronceados en mantequilla, estos son un gran acompañamiento para el escalope de crema.

sirve de 2 a 4 para la cena.

Lo que necesitará

• 1 lb. papas con almidón, como Russets, aproximadamente 4 papas medianas
• 2 cucharadas. harina o más
• 2 yemas de huevo
• Nuez moscada recién rallada al gusto
• 1/2 cucharadita. sal, o para probar
• 2 cucharadas. mantequilla

Cómo hacer que sea

1. Hervir las papas en sus chaquetas hasta que estén listas, aproximadamente 30 minutos. Pele las papas y póngalas a través de un ricer.
2. Agregue la harina, las yemas de huevo, la nuez moscada y la sal y mezcle en una masa dura. Agregue más harina, si es necesario, para que la masa sea manejable. Deje reposar la masa durante 15 minutos.
3. Coloque la masa sobre una tabla enharinada y forme un tronco. Corta el tronco en 16-20 piezas. Forme cada pieza en un cilindro cónico rodando entre sus manos. Debe ser grueso en el medio y apuntado en los extremos.

1. Derretir la mantequilla en una sartén. Con cuidado agregue los fideos en una sola capa y saltee por todos lados hasta que estén dorados. Retire de la sartén y sirva caliente.

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