Receta alemana de panqueques de patata (Kartoffelpuffer)

Las diferentes variaciones de los panqueques de papa son extremadamente populares en muchas partes del mundo, incluyendo los Estados Unidos. Ahora, puedes prepararlos en casa con esta sencilla receta de panqueques de patata alemanes.

Los panqueques clásicos de papa servidos con puré de manzana casero o crema agria son considerados por muchos como alimentos puros. Sin embargo, lo bueno de la receta siguiente es que puedes usar tu propia creatividad culinaria para amplificar el sabor. Agregue algunos cebollines o una cucharada de sus hierbas frescas picadas de temporada favoritas para darle un toque de sabor. La albahaca, la salvia, el estragón, el tomillo o el romero también funcionarían bien con esta receta.

Otra forma de dar sabor a los panqueques de papa es agregar diferentes especias al rebozado en lugar de la nuez moscada. Una cucharadita de ajo en polvo, cúrcuma en polvo, zumaque, chile en polvo o hojuelas de chile es un gran estímulo de sabor para esta receta.

Alternativamente, si está considerando servir crema agria como acompañamiento de los panqueques de papa, agregue las hierbas y / o especias anteriores a la crema agria en lugar de la masa para panqueques. Dividir la crema agria en dos o tres porciones y darle sabor a cada porción con una hierba o especia diferente es una gran manera de agregar varios sabores en una sola porción.

Lo que necesitará

• 1 libra de papas (aproximadamente 2 medianos o 3 pequeños Russets o cualquier variedad de patata con almidón)
• 1/2 cebolla (mediana)
• 3 / 4 a 1 cucharadita de sal (comience con una cantidad menor, puede agregar sal a la mesa)
• Pimienta molida al gusto
• Nuez moscada molida al gusto
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de aceite (vegetal para freír)

Cómo prepararlo

1. Pelar y rallar las papas. Coloque las papas ralladas en un paño limpio o una gasa y exprima todo el líquido que pueda en un tazón. Deje que el líquido repose durante unos minutos, luego escurra con cuidado el líquido, dejando almidón de papa en el fondo del recipiente. Agrega las papas.
2. Ralla la cebolla sobre las papas. Agregue sal, pimienta, nuez moscada y huevo. Mezcle bien.
3. Caliente aceite en una sartén. Puede usar una sartén antiadherente y solo unas gotas de aceite si lo desea, pero para obtener los mejores resultados, use 1/8 a 1/4 de pulgada de aceite.
4. Usando aproximadamente 1/2 taza de medida, vierta la mezcla de papa en aceite caliente y aplaste con la parte posterior de una cuchara. Freír de 4 a 5 minutos en cada lado, o hasta que estén doradas.
5. Escurra sobre toallas de papel y sirva caliente con puré de manzana y tal vez con una pizca de canela.

Germans Love Potato Pancakes

Los panqueques de patata fritos dorados y crujientes son un verdadero placer y algo que los alemanes pierden cuando se van.

Comer panqueques de papa recién hechos con puré de manzana en los mercados semanales locales al aire libre, mercados de Navidad, o en Karneval o Fasching son maneras maravillosas en que los alemanes normalmente se entregan a este dulce alemán favorito.

Actualizado por Lora Wiley-Lennartz