Receta de patatas fritas con rampas de primavera y huevos
NO SÉ CÓMO LO HE HECHO (Mes de julio 2024)
Las rampas, consideradas un manjar de primavera para muchos, son cebollas silvestres o puerros silvestres nativos de América del Norte. Tienen hojas verdes largas y bastante anchas, planas y esbeltas. Los bulbos se parecen al bulbo de cebollas verdes, aunque las hojas son diferentes. Crecen desde Carolina del Sur y tan al norte como Canadá, aunque son más escasos en Canadá.
La palabra "rampas", o ajo silvestre, se mencionó por primera vez impresa (en inglés) en el año 1500, y en el grabado estadounidense en 1828. Las rampas son más fuertes que las cebollas verdes y, a menudo, se comen silvestres. Se pueden usar en cualquier plato pidiendo cebollas verdes, cebollas o chalotes.
Busque rampas en los mercados especializados a principios de la primavera. Por lo general, puede encontrar rampas estacionales en Whole Foods Market, y es posible que pueda comprar rampas frescas en línea.
Esta combinación de papas y tocino con huevos y rampas es una preparación popular.
Lo que necesitará
- 4 tazas de rampas, limpiadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 3 cucharadas de goteos de tocino
- 3 a 4 papas medianas, peladas y en rodajas
- 3 huevos grandes >
Caliente las gotas de tocino en una sartén grande y pesada; agregue rampas en rodajas y papas. Freír hasta que estén tiernos.
- Rompe los huevos sobre las rampas y las papas y mezcla para mezclar bien. Freír por unos 2 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos en el fondo. Voltee y fría en el otro lado durante 2 a 4 minutos más, o hasta que los huevos estén cocidos.
- Servir caliente con galletas recién horneadas y mantequilla.
Consejos y variaciones
Si no tiene rampas, haga esta receta con cebollas verdes en rodajas.
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