Hacen empanadas de manzana (Empanadas de Manzana) de cero

Mi abuela solía hacer estos dulces con la masa que sobró de hacer empanadas de carne. Cuando las manzanas estaban en temporada, las cocinaba con azúcar y pasas para hacer el relleno; entonces ella llenaba la masa "extra" con esto y freía las empanadas después de la cena para el postre. De alguna manera, su receta de masa de empanada siempre dio mucho más de lo que necesitábamos, ¡pero nunca nos quejamos!

Disfrútelos como un maravilloso postre, desayuno o refrigerio, o haga la versión pequeña para un gran aperitivo festivo o como regalo de novedad en una bandeja para galletas.

Lo que necesitará

• Para la masa:
• 3 tazas de harina para todo uso
• 4 cucharaditas de azúcar blanco
• 1 cucharadita de canela molida
• 3 cucharaditas de bicarbonato polvo
• pizca de sal
• 1/2 taza manteca de cerdo de buena calidad o manteca vegetal
• 1 huevo
• 3/4 de taza de agua
• Para el relleno:
• 1 taza de agua
• 4 libras (1. 8 kilos) de manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en cubos pequeños
• 1 cucharada de canela molida
• 2 tazas de azúcar blanco
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/8 de taza de agua
• 1 taza de pasas, suavizadas en agua tibia y drenado
• aceite o manteca vegetal para freír

Cómo prepararlo

Prepare la masa Empanada:

1. Mezcle la harina, el azúcar, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal.

2. Cortar en la manteca de cerdo con un cortador de hojaldre o 2 cuchillos hasta que la mezcla se parezca a la harina gruesa.

3. Batir el huevo y agregar 3/4 de taza de agua. Agregue esta mezcla a la mezcla de harina y amasar hasta que se forme la masa. Cubra y refrigere por 30 minutos.

Haga el relleno de caramelo de manzana:

1. Ponga a hervir a fuego lento 1 taza de agua en una sartén poco profunda. Agregue las manzanas y la canela y cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas y el agua se haya evaporado. (Agregue un poco más de agua, si es necesario, para que las manzanas se cocinen.)

2. En una cacerola pequeña mezcle el azúcar, el jugo de limón y 1/8 de taza de agua. Comience a calentar a fuego lento, revolviendo constantemente. Continúe calentando y revuelva constantemente hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Cuando la mezcla cambie a un color dorado oscuro (si tiene un termómetro de caramelo, si debe estar a aproximadamente 335 Fahrenheit / 168 Celsius), retírelo del fuego, pero ¡no deje de remover!

3. Agregue rápidamente las manzanas cocidas y las pasas blandas.

   Consejo: Si el llenado comienza a endurecerse, regrese a la estufa a fuego lento para mantenerlo suave .

Ensamble y fría sus Empanadas de manzana:

1. Enharine ligeramente una superficie y extienda la masa hasta 1/4 de pulgada (6,3 mm) de grosor.

2. Corta círculos de 4 pulgadas (10 cm) para empanadas pequeñas, círculos de 5 pulgadas (13 cm) para círculos medianos o círculos de 6 pulgadas (15 cm) para círculos grandes.

3. Coloque 1 cucharada de relleno en el centro del círculo de masa para empanadas pequeñas, 2 cucharadas grandes para mediano y 3 cucharadas grandes.

   Dobla la masa para formar un semicírculo lleno y usa un tenedor para juntar los bordes.

   Refrigere las empanadas crudas por 3 horas.

4. Freír en aceite (350 Fahrenheit / 177 Celsius) 6 a 7 minutos hasta que estén doradas. Escurra las empanadas brevemente en un estante de metal o en varias capas de papel absorbente antes de servir. Cuidado: ¡el llenado puede ser muy caliente!

Editado por Robin Grose

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