Quinua vegetariana con receta de pesto y espinacas
Quinua con hongos,queso y espinaca (Septiembre 2024)
La quinua y la espinaca son una combinación poderosamente saludable, ya seas vegetariano, vegano o no. La adición de pesto hace que este entrante sea absolutamente delicioso, por lo que no sentirá que está comiendo alimentos saludables. Además, con nada más que algo de quinua cocida, espinaca fresca, pesto y un poco de queso o levadura nutricional para rematar, esta es una manera súper rápida y fácil (¡hasta podría decirse que es una vagancia!) De preparar una comida en la mesa . Es a lo que recurro a menudo cuando simplemente no tengo ganas de cocinar, o cuando tengo restos de quinua a mano. No es realmente una comida casera completa, pero con espinacas frescas, está a mitad de camino. Agregue algunas verduras asadas al horno, ya sean pimientos rojos asados o tomates, si desea redondear un poco más.
Además, dado que es una comida de un solo plato (simplemente cocinas la quinua y agregas las espinacas y el pesto directamente en la misma olla), es una gran opción para cualquiera que cocine con un solo quemador ( como residentes de un dormitorio de estudiantes o cualquier persona que coma un plato caliente).
Me encanta esta receta de quinoa tal como es, pero cuando tuve las sobras al día siguiente, no pude evitar desear haber agregado algunos tomates cherry rebanados o incluso algunos tomates secados al sol.
Esta receta es vegetariana, y puede ser vegana si está usando un pesto vegano y levadura nutricional en lugar del queso parmesano. Si necesita que también sea libre de gluten, simplemente cocine la quinua en agua en lugar de caldo de verduras, y, mientras su pesto debe estar libre de gluten, nunca está de más comprobar la lista de ingredientes si está utilizando la tienda. -compró.
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Lo que necesitará
- 1 taza de quinua, enjuagada
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- gran cantidad de espinacas frescas
- 1/4 taza de pesto vegetariano preparado > 1/2 cucharadita de limón fresco o jugo de lima
- sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado fresco o levadura nutricional (opcional)
- Cómo prepararlo
Cocine a fuego lento la quinua en caldo de verduras o agua, tapada, durante 10-12 minutos, hasta que la quinua esté casi cocinada.
Agregue la espinaca fresca y caliente durante 3-4 minutos más, hasta que la espinaca se haya marchitado y la quinua esté cocida.
Retire del fuego. Agregue el pesto, rocíe con jugo de limón y sazone bien con sal y pimienta al gusto. ¡La sal marina o la sal kosher siempre es lo mejor!
Adorne con queso parmesano recién rallado, o agregue un poco de levadura nutricional para darle más sabor (¡y un suplemento de vitamina B12 para los veganos!).
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