Cómo preparar arroz rojo mexicano básico o arroz español

Con esta receta, hará arroz similar al que se sirve en los restaurantes Tex-Mex y Mexicano en los Estados Unidos (lo que a menudo verá en un menú como arroz español). Es una versión del arroz rojo tradicional y omnipresente con verduras preparadas en todo México. Es fácil de hacer y las sustituciones son simples si no tiene todos los ingredientes exactos a mano (consulte las notas al final de la receta).

Lo que necesitará

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/4 de cebolla mediana, cortada en cubitos
• 1-1 / 2 tazas de arroz blanco
• de grano largo > 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2-1 / 2 tazas de caldo de pollo (
• hecho en casa, enlatado o hecho con cubitos de caldo / polvo)
• 1 taza de puré de tomate
• 4 cucharadas colmadas de picado fino perejil fresco (opcional)
• ½ taza de verduras picadas (zanahorias, judías verdes, pimiento, guisantes, etc.) (opcional)

Cómo prepararlo

En una sartén de tamaño mediano, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla fresca y saltee durante 1 o 2 minutos hasta que esté suave y translúcida. Agregue el arroz seco y continúe salteando, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el arroz se vuelva dorado. (No permita que el arroz se queme). Agregue el ajo al arroz y saltee por un minuto más.

1. Saca la sartén del fuego; agregue el caldo de pollo y la salsa de tomate, más el perejil y / o las verduras, si las usa. Agitar, volver a poner la sartén al fuego y llevar a ebullición. Baje el fuego y cubra.

2. Deje cocinar a fuego lento durante 20 minutos sin quitar la tapa. Después de 20 minutos, retire la tapa e REPLACEe cuidadosamente una cuchara en el arroz cocido. Si el fondo de la sartén está seco, el arroz está listo; si aún queda algo de caldo visible, déjelo cocer unos minutos más.

   Una vez que el arroz esté listo para cocinar, retírelo del fuego y déjelo reposar, tapado y sin tocar, por otros 10 minutos más o menos.

3. Esparza el arroz con un tenedor antes de servir. Use su delicioso arroz casero como acompañamiento de casi cualquier plato mexicano sabroso. Guarda las sobras en la nevera; recalentar en el microondas antes de usar.

4. Sustituciones y variaciones en el arroz mexicano básico

Si no tiene a mano cebollas o ajos frescos, use el equivalente en forma de polvo. Agregue el ajo y / o el polvo de cebolla al mismo tiempo que el caldo y el puré de tomate en lugar de saltearlos.

• El puré de tomate puede ser casero o enlatado (a menudo llamado salsa de tomate). Otras formas de tomates enlatados también funcionarán bien: tomates enteros sin sazonar o cocidos con su líquido (picarlos antes de usarlos), tomates picados con su líquido, etc. Tomates picados en conserva con chiles (marca Rotel o similar) o una salsa enharinada también pueden ser usado.

• Para un sabor adicional, use una manteca de cerdo de buena calidad en lugar del aceite vegetal.

• Editado por Robin Grose