Salsa salsa holandesa clásica

La clásica salsa holandesa no es tan difícil como algunos quisieran hacer creer. Tómelo lentamente, siga las instrucciones, y tendrá una salsa holandesa perfecta cada vez.
Todavía nervioso comprobar las instrucciones paso a paso de Danilo Alfaro para una salsa holandesa perfecta.
La salsa holandesa es un delicioso acompañamiento para muchos platos: pescado, huevos y espárragos son compañeros perfectos de la salsa manchada y mantecosa. Para ver las variaciones de una salsa holandesa clásica, eche un vistazo a estas recetas.

Lo que necesitará

• 250 g (8 oz) de mantequilla sin sal
• 4 yemas de huevo grandes
• 1 cucharadita de vinagre de estragón
• Pizca de sal
• & frac12; limón
• Pimienta de Cayena

Cómo hacerlo

• Derretir la mantequilla a fuego lento. Se separará para hacer una capa de clara grasa dorada (mantequilla clarificada) en la parte superior. Use un cucharón para quitar la mantequilla clarificada, dejando el residuo lechoso en la sartén (deseche el residuo). Mantenga la mantequilla clarificada en un lugar cálido.
• ponga las yemas de huevo en un recipiente de acero inoxidable con el vinagre, la sal y 2 cucharaditas de agua fría y mezcle por unos minutos.
• Coloque el recipiente sobre una fuente de agua hirviendo a fuego lento.

• Continúa batiendo hasta que la mezcla esté pálida y espesa y esponjosa.
• Retire de la sartén el agua hirviendo a fuego lento y bata lentamente con la mantequilla clarificada. Exprima el jugo de limón, sazone con una pizca de cayena y revise la sal. Servir lo más pronto posible.

NOTA: Cuando haga holandesa, mantenga la envoltura de mantequilla. Luego, si necesita guardar la salsa por un rato antes de servirla, puede colocar la envoltura sobre la superficie de la salsa para mantenerla caliente y evitar que se forme la piel.
Receta cortesía de Canteen - Great British Food Book Califica esta receta No me gusta esto en absoluto. No es lo peor. Claro, esto servirá. Soy un fan, lo recomendaría. ¡Asombroso! ¡Lo amo! ¡Gracias por su calificación!