Pechuga de pollo con receta de salsa holandesa

Las pechugas de pollo escalfado o salteado se sirven con una rica salsa holandesa que se sirve con arroz cocido caliente. Las pechugas de pollo simplemente se escalfan o se saltean, luego se colocan sobre arroz y se cubren con una rica salsa holandesa casera.

Sirve este plato con ensalada arrojada o vegetales al vapor para una cena especial de fin de semana o comida familiar.

Las pechugas de pollo se pueden escaldar en agua o sazonar ligeramente con sal y pimienta y luego se saltean en mantequilla hasta que estén doradas y cocidas. La receta incluye instrucciones para ambos métodos.

Lo que necesitará

Para la salsa holandesa:
4 yemas de huevo grandes
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de agua
1 taza de mantequilla (derretida) )
sal al gusto (kosher)
Para el pollo:
6 mitades de pechuga de pollo (sin hueso, sin piel)
1 cebolla pequeña (descuartizada, para el método furtivo)
1 cucharadita de sal kosher)
Opcional: 1/4 cucharadita de tomillo de hoja seca
1/4 de cucharadita de pimienta negra
pimentón, opcional

Cómo prepararlo

Precaliente el horno a 150 ° F o la temperatura más baja para mantener la salsa caliente mientras prepara el pollo y el arroz. O bien, si tiene un quemador muy bajo, puede mantener la salsa caliente sobre él. Un quemador de inducción es ideal para cocinar a fuego lento muy bajo.

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Salsa holandesa

En una cacerola pequeña o en el fondo de una caldera doble, lleve aproximadamente 1 pulgada de agua a fuego lento ( no hierva).

En la parte superior de un caldero doble o en un recipiente de acero inoxidable que cabe en una olla pequeña, bata las yemas de huevo con el jugo de limón y agua.

Coloque el recipiente o recipiente sobre el agua hirviendo, asegurándose de que el fondo no entre en contacto con el agua. Batir constantemente durante un minuto o dos, o hasta que la mezcla de huevo esté caliente y comience a espesarse.

Batir lentamente la mantequilla derretida en la mezcla de yema de huevo. Cocine sobre el agua hirviendo a fuego lento, no hirviendo, batiendo constantemente, hasta que la mezcla de salsa se espese. Retirar del fuego y agregar sal al gusto y pimienta de cayena. Cubre y mueve al horno precalentado o un quemador muy bajo para mantener el calor.

Pollo escalfado

En una sartén grande a fuego alto, combine el pollo, la cebolla, la sal, el tomillo, la pimienta y el agua para cubrir. Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo; tape y cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. La temperatura mínima segura para el pollo es 160 F.

Pollo salteado

Alternativamente, sazone las pechugas de pollo con sal kosher y pimienta negra recién molida y saltee en una sartén grande en 2 cucharadas de mantequilla. Cocine hasta que se dore y cocine bien, aproximadamente de 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor.

Mientras tanto, prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, junto con un plato de verduras al vapor o una ensalada.

Divide el arroz entre seis platos.

Cubra cada montículo de arroz con una pechuga de pollo.

Cuchara de 2 a 3 cucharadas de la salsa holandesa caliente sobre cada pechuga de pollo y agregue una ensalada o vegetal cocido al vapor, según lo desee.

Si lo desea, espolvoree pimentón sobre la salsa.

Consejos y variaciones

Reemplace la mitad del jugo de limón con vino blanco seco.

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