Receta fácil de pastel de arándano rojo con corteza de suero

Este sencillo pastel de manzana y arándano rojo es el pastel perfecto para un panadero novato. Si tiene que traer un pastel pero no quiere hornear, esta es una solución deliciosa.

Use un relleno de pastel de manzana enlatado o un relleno de tarta de manzana casera para este postre sencillo. La corteza hecha en casa con un toque de suero de leche lo combina todo para que sea un pastel extra especial. O use hojas de hojaldre empaquetadas.

Puedes hacer la masa con un día de antelación y guardarla en el refrigerador hasta que estés listo para llenar y hornear el pastel.

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Lo que necesitará

• Para los pasteles:
• 3 tazas más 1 cucharada de harina para todo uso (14 onzas)
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 12 cucharadas de mantequilla sin sal (refrigerada)
• 5 a 7 cucharadas de suero de leche (frío)
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de leche (o crema, para el borde de sellado)
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de leche
• Opcional: 1/4 taza de azúcar canela (para cobertura)
• Para el relleno:
• 2 (21 onzas) latas de relleno de pastel de manzana (aproximadamente 4 tazas de relleno de pastel preparado) *
• 1/4 taza de azúcar moreno claro (envasada)
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de almidón de maíz > 1 (14 onzas) puede agregar salsa de arándanos (o 2 tazas de salsa de arándanos casera)

Cómo prepararlo

Prepare la repostería

Combine la harina, el azúcar y la sal, batiendo o procesando en un procesador de alimentos con hoja de metal. Agregue la mantequilla fría y corte a mano con los dedos, o la licuadora de pastelería, o pulse en el procesador de alimentos, de 10 a 12 veces. La mezcla debe verse como migas con algunas piezas del tamaño de arvejas pequeñas. Si usa un procesador de alimentos, transfiera la mezcla a un tazón grande.

1. Combine 4 cucharadas de suero de leche con las 2 cucharaditas de vainilla. Con las manos, mezcle la mantequilla con la mezcla de harina y mantequilla para humedecer uniformemente. Agregue más suero de leche en pequeñas cantidades hasta que la mezcla comience a agruparse. Dale la vuelta a una superficie ligeramente enharinada, y con las manos humedecidas amasar unas cuantas veces hasta que la masa se una. No debe estar demasiado húmedo, pero debe mantenerse unido. Divida en dos porciones de aproximadamente 12 onzas cada una y déle forma a los discos. Envuelva en papel plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.

Prepare el relleno y hornee

Vierta las 2 latas de relleno de tarta de manzana en una cacerola con 1/4 de taza de azúcar moreno, 1 cucharadita de vainilla, 1/4 de cucharadita de canela y maicena. Traiga a fuego lento, revolviendo constantemente. Cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Agregue la salsa de arándanos y deje enfriar.

1. * Si prepara el pastel con un relleno de tarta de manzana casera, omita el 1/4 de taza de azúcar moreno, 1 cucharadita de vainilla, 1/4 de cucharadita de canela y el almidón de maíz.Combine el relleno casero con la salsa de arándanos y déjelo enfriar.
2. Haga rodar un disco de masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de aproximadamente 12 a 14 pulgadas de diámetro. Use papel de cera o papel pergamino sobre la masa mientras rueda para mantener el exceso de harina al mínimo. Coloque la masa en un plato para pastel.
3. Vierta el relleno en el plato para pasteles con revestimiento de pasteles.
4. Repita el rodaje con el segundo disco de masa. Cepille ligeramente el saliente de la corteza inferior con un poco de leche.
5. Cubra el pastel con la masa enrollada. Recorte el exceso de saliente, dejando aproximadamente 1 pulgada para obtener un buen borde. Presione los voladizos superiores e inferiores juntos ligeramente y doble el saliente hacia abajo para formar el borde de la costra. Engarce y flauta según lo deseado.
6. Enfríe la tarta rellena durante 20 minutos.
7. Caliente el horno a 425 ° F. Coloque una bandeja para hornear grande y vacía en el horno. Esto es para ayudar a que la parte inferior del pastel se hornee un poco más rápido y para ayudar a atrapar los goteos.
8. Combina 1 yema de huevo con 1 cucharada de leche. Cepilla ligeramente sobre la corteza superior. Espolvorear con azúcar de canela, azúcar de vainilla o azúcar decorativa.
9. Corta varias ranuras en la parte superior de la corteza.
10. Hornea durante 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° F y continúe horneando de 30 a 40 minutos más.
11. Observe el pastel para dorar en exceso y tienda con papel de aluminio o use un escudo para tarta o un anillo de aluminio si es necesario.
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