Crock Frijoles rojos y arroz con receta de salchicha

La salchicha andouille picante prepara esta receta básica de frijoles rojos y arroz. Si le gustan los frijoles rojos y el arroz más sustancioso, agregue un hueso de jamón, corvejones de jamón, jamón cortado en cubitos o un poco de tocino a los frijoles.

El frijol rojo y el arroz son un plato tradicional de Luisiana. Encontrará platos similares en muchas regiones. Hoppin 'John es un plato sureño hecho con guisantes de ojos negros y arroz y "moros y cristianos", o frijoles negros y arroz es un plato tradicional cubano.

Limpin 'Susan es otro plato de frijoles y arroz similar a Hoppin' John, pero está hecho con okra y tocino y no siempre incluye frijoles. Algunas versiones incluyen guisantes de ojo negro o frijoles rojos.

Debido a que la sal y la acidez a veces evitan que los frijoles se vuelvan tiernos, agrego la sal y la salchicha después de que los frijoles estén tiernos.

Lo que necesitará

• 1 libra de frijoles rojos o frijoles rojos secos
• 1 litro de agua 1/2
• 3 costillas de apio, cortadas en cubitos o en rodajas, alrededor de 1 taza llena en cubos o en rodajas
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita (o más) de hojuelas de pimienta roja molida
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 libra de salchicha andouille picante picado
• 1/2 taza de pimiento verde picado
• 2 tazas de arroz de grano largo

Cómo prepararlo

1. Coloque los frijoles secos en un recipiente con agua fría y bátalos para enjuagarlos. Descartar frijoles flotantes. Escurrir los frijoles en un colador y recogerlos, en busca de pequeñas piedras o frijoles malformados. Pon los frijoles en la vajilla de una olla de cocción lenta.
2. Agregue 1 1/2 litro de agua a los frijoles junto con el apio, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y los copos de pimiento rojo triturado.
3. Cubra la olla de cocción lenta y cocine los frijoles a BAJO durante aproximadamente 6 a 7 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos. O cocínelos durante 3 1/2 a 5 horas en ALTO.

1. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue la salchicha andouille en cubitos y cocine, revolviendo, hasta que la salchicha esté bien dorada.
2. Agregue la salchicha y el pimiento a los frijoles. Pruebe y agregue de 2 a 3 cucharaditas de sal kosher, o al gusto.
3. Tape y continúe cocinando a BAJO durante 1 a 2 horas.
4. Mientras tanto, cocine el arroz en una olla arrocera o en la estufa siguiendo las instrucciones del paquete.
5. Monta el arroz en un plato o en un tazón. Espolvorea los frijoles sobre el arroz.
6. Sirva frijoles rojos y arroz con pan de maíz recién horneado.

Consejos y variaciones

• Cómo congelar los frijoles cocidos sobrantes: enfríe los frijoles rojos cocidos y la salchicha y empaquételos en los recipientes del congelador. Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio de cabeza para permitir la expansión.
• Usa kielbasa en cubitos u otro tipo de salchicha ahumada en lugar de la andouille.
• Agregue 1 zanahoria picada junto con la cebolla y el apio.

También le podría gustar

• Crock Pot Great Northern Beans
• Angie's Slow Cooker Cajun White Beans and Rice
• Sandy's Spicy Southern Red Beans and Rice (stovetop)

Evalúe esta receta > No me gusta esto en absoluto. No es lo peor. Claro, esto servirá. Soy un fan, lo recomendaría. ¡Asombroso! ¡Lo amo! ¡Gracias por su calificación!