Receta colombiana de frijoles rojos y arroz

Aunque esta es una versión abreviada de un plato tradicional colombiano, estos frijoles rojos son increíblemente buenos. Son tan sabrosos que pueden sostenerse por sí solos como plato principal. Los frijoles rojos preparados de esta manera (con tomates, cebollas verdes y un poco de carne de cerdo o tocino) también son un componente importante de la clásica bandeja paisa colombiana.

Lo que necesitará

• 4 rebanadas de tocino
• 1 tomate, picado
• 1 manojo de cebolletas, partes blancas y verdes, picadas
• 1 cucharadita de comino
• 1 grande (32 onzas) puede de frijoles rojos
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 2 cubos de caldo de pollo
• 3 cucharadas de cilantro picado

Cómo hacerlo

1. Saltee el tocino hasta que quede crujiente. Retire el tocino y reserve para otro uso, pero deje los granos de tocino en la sartén.
2. Agregue los tomates picados, las cebolletas picadas y el comino a la sartén. Saltearlos en la grasa de tocino hasta que estén suaves, de 5 a 8 minutos.
3. Agregue los frijoles (incluido el líquido) a la sartén, el azúcar, el agua y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, y cocine a fuego lento durante 10 minutos más, hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y los granos se hayan espesado.

1. Retirar del fuego y agregar el cilantro picado. Sirve con arroz.

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