Pudín de semillas de chía con receta de frijoles rojos dulces japoneses

Transforma fácilmente un postre occidental de pudín de semilla de chía en un postre japonés simplemente agregando frijoles rojos dulces, que son un alimento básico en las comidas tradicionales japonesas.

El pudín de semillas de chia no requiere cocción, sino simplemente la paciencia para dejarlo reposar en el refrigerador durante unas horas o durante la noche. Los ingredientes requeridos son simples: leche o cualquier sustituto de la leche (leche de soja, leche de almendras, leche de coco), azúcar, extracto de vainilla y semillas de chía. Si bien es opcional, la adición de leche de coco agrega un rico y cremoso perfil de sabor al postre, que es realmente irresistible.

Lo que necesitará

• Para el postre helado:
• ½ taza de semillas de chia
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de leche de soja y vainilla
• 2 cucharaditas de alcohol- extracto de vainilla libre
• 4 cucharadas de azúcar blanco granulado, o más al gusto
• 1 ½ tazas de fresas frescas, ásperas picadas
• 1 ½ tazas de frambuesas frescas
• Tsubuan (pasta de judías rojas gruesas y dulces)
• Látigo crema (prefabricada), cobertura opcional
• Galletas (compradas en la tienda), cobertura opcional
• Para Tsubuan:
• 1 taza de frijoles azuki (frijoles rojos pequeños)
• 1/3 taza de azúcar blanco granulado , o más para probar
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 - 5 tazas de agua, o más según sea necesario

Cómo prepararlo

1. Prepare el pudín de semillas de chia.
2. En un recipiente de plástico de tamaño mediano, combine las semillas de chía, leche de coco, leche de soja de vainilla, extracto de vainilla sin alcohol y azúcar.
3. Incorpore suavemente todos los ingredientes con una espátula, separando cualquier grupo de semillas para crear una mezcla suave. Asegure la tapa y refrigere durante 6 a 8 horas o durante la noche. Las semillas de chía se "hincharán", y cuanto más tiempo descanse la mezcla, más espeso será el pudín.

1. Prepare el tsubuan (frijoles rojos dulces japoneses gruesos). Tenga en cuenta que tsubuan puede prepararse con anticipación y almacenarse en el refrigerador por algunos días.
2. En un tazón grande, remoje los frijoles azuki en agua durante la noche. Los frijoles se expandirán y algunos se dividirán. Enjuague los frijoles, transfiera a una olla mediana, agregue agua y lleve a ebullición.
3. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos; espuma descremada, descartar y repetir hasta que el caldo esté libre de espuma.
4. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento los frijoles azuki durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que estén blandos. Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que los frijoles no se peguen a la olla y se quemen. Agregue agua si es necesario a medida que el líquido se evapora.
5. Una vez que los frijoles estén blandos, agregue azúcar y sal y revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva (alrededor de 3 a 5 minutos). Suavemente aplastar los frijoles azuki en una pasta gruesa, dejando algunos de los frijoles intactos para la textura. Si el tsubuan es ligeramente acuoso por naturaleza, a medida que se enfría, los frijoles absorberán el líquido, creando una pasta espesa. Una vez que se haya enfriado, guarde tsubuan en un recipiente hermético en el refrigerador.
6. Monta el budín.
7. Pique las fresas frescas y reserve. Si las fresas son agrias, se puede tirar un toque de azúcar granulada con las fresas cortadas. Lave y escurra las frambuesas frescas, luego reserve.
8. En un mini vaso de postre alto de 4 ", cubra el budín de chia vainilla con la parte superior con fruta fresca, agregue otra capa de budín de chia de vainilla y luego agregue una cucharada de tsubuan, crema batida y más bayas frescas. Opcional: agregue cookies prefabricadas.
9. Servir de inmediato.

Nota: Cuando el tiempo es limitado, tsubuan se puede comprar prefabricado en la mayoría de los mercados asiáticos, pero la dulzura no se puede controlar cuando se hace en casa.

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