Suero de leche Pan de maíz con pimientos jalapeños y maíz

si no le gustan los pan de maíz dulce, reduzca el azúcar en esta receta. Utilicé jalapeños picados y drenados en conserva para esta receta, pero también puedes usar pimientos jalapeños frescos bien picados o elegir un chile más suave.

Lo que necesitará

• 1 1/2 tazas de harina de maíz amarilla
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 escasa cucharadita de sal
• 3 a 4 cucharadas de azúcar
• 1/4 a 1/2 taza de pimientos jalapeños (picado)
• Opcional: 1 taza de granos de maíz enlatados, escurridos
• 1 taza de quesos mexicanos (o queso cheddar) queso finamente triturado)
• 1 1/4 tazas de suero de leche
• 2 huevos grandes
• 6 cucharadas de mantequilla (derretida)

Cómo prepararlo

1. Engrasar y enharinar un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas. Caliente el horno a 400 °.
2. En un recipiente para mezclar, combine la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, la soda, la sal y el azúcar; agregue pimientos picados, granos de maíz y queso.
3. En otro recipiente, mezcle la mantequilla, los huevos y la mantequilla derretida. Revuelva en los ingredientes secos hasta que estén bien humedecidos. Extienda la masa en la bandeja para hornear preparada. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y firme.

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