Crock Pot Black Eyed Peas y Collard Greens Recipe

Estos guisantes de ojos negros y col rizada hacen una comida fabulosa con pan de maíz horneado y una ensalada. Los guisantes y las verduras de ojos negros son una combinación natural, y la adición de tocino, pasta de tomate, ajo y escamas de pimienta sazonan el plato perfectamente. Use verduras frescas de col o una combinación de hojas de berza y ​​hojas de nabo.

Usamos guisantes secos de ojos negros en el plato (en la foto) y los cocinamos el día anterior (ver consejos y variaciones). Para una comida más rápida, use dos latas de arvejas de ojos negros, escurridas y enjuagadas.

Lo que necesitará

• 2 libras de col verde o una combinación de hojas de berza y ​​nabos
• 8 onzas de tocino (en cubos)
• 1 cebolla grande (picada en trozos gruesos) > 3 dientes de ajo (picado)
• 4 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal)
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 2 hojas de laurel grandes (secas)
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (aplastado)
• 2 a 3 tazas de guisantes de ojos negros (cocidos y escurridos, ver consejos y variaciones)
• Opcional: sal kosher y pimienta negra (recién molida, al gusto)

Cómo hacerlo

Llene el fregadero con agua fría. Lave las hojas de berza en 3 a 4 cambios de agua, o hasta que no haya nada de arena en el fondo del fregadero. Corte los tallos gruesos de los verdes y corte las hojas o córtelas en tiras. Incluso si el paquete dice "limpio", enjuague bien las verduras.

1. En una sartén grande, cocine el tocino hasta que esté cocido pero no crujiente; quite el tocino a las toallas de papel para drenar.

Agregue la cebolla picada a la sartén y cocine hasta que esté ligeramente dorada. Agregue los verdes, un puñado a la vez, hasta que todos se agreguen y se hayan marchitado por el calor.

1. Agregue el tocino, las cebollas y los verdes a la olla de cocción lenta junto con el ajo, el caldo de pollo, la pasta de tomate, el vinagre, las hojas de laurel y los copos de pimiento rojo. Agregue los guisantes de ojos negros cocidos.
2. Cubra el crockpot y cocine a fuego lento durante 4 a 6 horas o a fuego alto durante 2 a 3 horas.
3. Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario.
4. Sirve los guisantes y los greens con pan de maíz recién horneado y una ensalada arrojada o tomates en rodajas.
5. Consejos y variaciones

Vuelva a colocar el tocino con aproximadamente 1 taza de jamón cortado en cubitos, salchichas ahumadas cortadas en cubitos o en rodajas, o salchichas frescas cocinadas desmenuzadas.

• Cocción lenta Black Eyed Peas: combine 1 libra de guisantes de ojos negros secos y enjuagados en la olla de cocción lenta con una cebolla grande pelada y rebanada, 2 a 3 dientes de ajo picados y 6 tazas de agua. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o en alto durante aproximadamente 3 horas. Escurra y use en una receta o congele en bolsas congeladoras con cierre hermético.
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