Black Eyed Peas With Pork Recipe

Disfrute de estos sabrosos y carnosos guisantes de ojos negros como parte de su cena de fin de año de la buena suerte o hágalos para una comida cotidiana. Asegúrese de agregar una sartén o sartén de pan de maíz recién horneado o muffins de pan de maíz a su menú.

Compre un hombro de cerdo deshuesado y corte alrededor de 8 a 10 onzas de carne. Congele el resto del hombro de cerdo o póngalo en la olla de cocción lenta para emparedados de cerdo al día siguiente. Incluso podría usar restos de carne de cerdo desmenuzada en el plato.

Lo que necesitará

• 1 libra de guisantes de ojo negro secos
• 8 a 12 onzas de carne fresca de cerdo sin hueso o tocino de cerdo (cortado en trozos pequeños)
• 1 cucharada aceite vegetal
• 4 tiras de tocino (en cubitos)
• 1 taza de cebolla (picada)
• 1/2 taza de apio (picado)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 3 a 4 tazas de caldo de pollo ( sin sal o bajo en sodio)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
• 1/2 cucharadita de Cayena
• 1 a 1 1/2 tazas de agua (o cubrir) < 1/2 cucharadita de aderezo cajún o criollo

Cómo hacer que sea

Remoje los guisantes de ojos negros durante la noche. Enjuague y drene. Dejar de lado.

1. En un horno holandés grande o una olla a fuego medio-alto, dore las piezas de cerdo en el aceite vegetal hasta que se doren.
2. Agregue el tocino a la olla y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
3. Agregue la cebolla y el apio y continúe cocinando, revolviendo, durante 5 a 7 minutos, o hasta que el tocino esté cocido y la cebolla esté ligeramente dorada.
4. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

Agregue 3 tazas de caldo de pollo, ajo en polvo, pimienta y pimienta de cayena. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que las piezas de cerdo estén bastante blandas.

1. Agregue los guisantes de ojos negros escurridos a la olla junto con 1 a 1 1/2 tazas de agua para cubrir. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, o hasta que los guisantes estén muy tiernos.
2. Agregue más caldo de pollo, según sea necesario para mantener los guisantes cubiertos.
3. Pruebe y agregue el condimento Cajun o Creole y la sal, según sea necesario.
4. La receta hace aproximadamente 8 porciones.

Sugerencias de expertos

Si tiene poco tiempo, use el método de remojo rápido. Coloque los frijoles en una olla grande y cubra con agua (alrededor de 6 tazas por 1 libra). Haga hervir los frijoles a fuego alto. Retire los frijoles del fuego, cubra la sartén y deje reposar por una hora o dos antes. Drene y continúe con la receta.