Español Black-Eyed Peas with Tomato Sauce Recipe

Black Eyed Peas with Tomato Sauce, o Carillas con Tomate , es un guiso popular en España. Los guisantes de ojos negros son una leguminosa con una mancha negra distintiva o "ojo" en el medio de cada uno. Esta receta es prueba de que la comida de buen sabor no necesita ser complicada. Las carillas son sabrosas cuando se cuecen a fuego lento con chorizo ​​español, ajo, laurel y salsa de tomate.

Nota: Las variedades mexicanas o caribeñas de chorizo ​​no pueden usarse como sustitutos del chorizo ​​español en las recetas españolas. Si necesita un sustituto, intente utilizar la salchicha portuguesa Linguica, que generalmente es muy similar al chorizo ​​español, y está ampliamente disponible en los supermercados de EE. UU.

Lo que necesitará

• 1 libra de guisantes de ojos negros (secos)
• 1 receta de sofrito
• 1/2 libra de chorizo ​​(en rodajas)
• 1 hoja de laurel < sal al gusto
• Cómo hacerlo

Remoje los guisantes de ojos negros en un tazón o en una olla grande durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Asegúrese de que el nivel del agua esté al menos a 3 pulgadas por encima de los guisantes.

1. Después de remojar los guisantes, escurra el agua de la olla. Agregue agua por lo menos a 1 pulgada por encima de los guisantes. Agregue la hoja de laurel y el chorizo ​​español en rodajas. Coloque la olla en el quemador a fuego alto y lleve a ebullición.
2. Mientras esperas a que hierva el agua, prepara el sofrito (aquí hay una receta fácil). Agregue sofrito a la olla y agregue sal al gusto. Una vez que los guisantes hiervan, reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén suaves, aproximadamente 1 hora. (Si usa una olla a presión en lugar de una olla estándar, cocine los guisantes a alta presión durante 15 minutos. Quítelos del fuego y deje que caiga la presión de forma natural. Esto puede demorar de 10 a 15 minutos).

Servir caliente en tazones. Sirve con pan al estilo francés.

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