Quinua crujiente con col rizada y receta de queso rallado

Acerca de la quinua

La quinua es originaria de Bolivia y es pariente de la acelga, la espinaca y la remolacha, y se presenta en tres variedades (integral, blanca, roja y negra. La quinua es una proteína completa , lo que significa que proporciona los nueve aminoácidos esenciales necesarios para una buena salud. Con su sabor suave, crujiente ligero y contenido proteínico impresionante, la quinua es el sustituto sin gluten perfecto para la pasta, el arroz o el cuscús. También se moltura frecuentemente sin gluten. harina que puede usarse para hornear, o como base para pastas sin gluten, cereales y más.

La quinoa salteadora en aceite de oliva le da un sabor tostado y una textura ligeramente crujiente Agregue la col rizada y la espolvoreada de queso rallado y obtendrá un acompañamiento saludable o sabroso o un plato principal.

Use cualquier tipo de queso que desee para terminar esta receta de quinua y col rizada. Algunos para probar son Manchego, Parmigiano- Reggiano o Gruyere.

Otra receta crujiente de quinua para probar: Quinua crujiente y ensalada de batata

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Lo que necesitará

• 1 manojo de col rizada (se retiró la parte inferior gruesa)
• 1 taza de quinua (sin cocer)
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de canela
• 2 dientes de ajo (finamente picados)
• 2 huevos (batidos)
• 9 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 - 1 taza de queso rallado

Cómo hacerlo

1. La quinua tiene un recubrimiento natural, llamado saponina, que puede hacer que el grano cocido tenga un sabor amargo o jabonoso. Afortunadamente, es fácil deshacerse de este recubrimiento simplemente enjuagando la quinua justo antes de cocinar. La quinua en caja a menudo se enjuaga previamente, pero no hace daño dar a las semillas un enjuague adicional en casa.
2. Haga hervir 3 tazas de agua. Agregue hojas de col rizada y hierva por 3 minutos. Mantenga el agua hirviendo en la estufa, pero quite la col rizada y córtela en tiras finas.
3. Agregue la quinua al agua hirviendo. Baje la temperatura a bajo y cocine a fuego lento la quinua con una tapa durante 15 minutos, o hasta que el líquido se absorba y la quinoa esté suave pero masticable. Cada grano se verá como si se hubiera abierto.
4. Mezcle la col rizada, el comino, la canela, el ajo y los huevos con la quinua.
5. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cuando el aceite esté chisporroteando, agregue 1/3 de la mezcla de quinua y alisar uniformemente en la sartén. Deje que se cocine durante 3 minutos sin remover, por lo que el fondo se vuelve marrón y crujiente. Revuelva una vez y saltee por otros 3-5 minutos. Retire de la sartén.
6. Calienta otras 3 cucharadas de aceite en la sartén hasta que chisporroteen. Agregue la mitad de la mezcla restante de quinua y déjela cocinar de nuevo por 3 minutos sin remover, de modo que la parte inferior se vuelva marrón y crujiente. Revuelva una vez y saltee por otros 3-5 minutos. Repite todo este proceso con el último lote de quinua. (Cocinar la quinua en tres lotes pequeños ayuda a que la quinua se dore y se vuelva crujiente).
7. Combina la quinua cocida en un bol y ralla el queso encima. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

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