Una cremosa salsa de tomate para pasta o gnocchi (salsa rosa)

Esta es una salsa de crema de tomate rápida, fácil de preparar y delicada, con un agradable color rosa pálido. Supuestamente tiene orígenes franceses, y funciona muy bien con gnocchi de patata o formas de pasta corta. También se combinaría bien con muchos tipos de pasta rellena como raviolis o tortellini.

Esta es una gran receta para tener en la manga cuando tienes prisa, o si la compañía inesperada se detiene. Se ve tan elegante que nadie sospechará lo fácil que fue hacer.

También es popular entre los niños, ya que es sabroso y sin complicaciones.

[Editado por Danette St. Onge el 26 de mayo de 2016]

Lo que necesitará

• 1,00 gónomo de ñoquis de patata o una forma de pasta corta (como penne o farfalle) > 1/2 taza (125 ml) de salsa de tomate (hecha en casa o en la tienda)
• 1 diente de ajo pequeño (pelado y picado)
• 1/2 taza (125 ml) de crema espesa
• Trozo de multa sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
• 1/4 taza (15 gramos) de Parmigiano-Reggiano (recién rallado)

Cómo hacer que sea

Ponga a hervir a fuego vivo una olla grande tapada, saléela y agregue el penne, gnocchi u otra pasta corta de su elección.

1. Mientras tanto, caliente la salsa de tomate y el ajo en una olla pequeña. Cuando la salsa de tomate hierva a fuego lento, baje el fuego a bajo, agregue la crema y caliente, teniendo cuidado de no quemar la salsa. Sazonar la salsa al gusto con sal y pimienta y retirar del fuego.

Cuando la pasta esté lista, escúrrala y transfiérela a un bol. Agregue la salsa y el Parmigiano-Reggiano recién rallado, mezcle para cubrir uniformemente la pasta, decore con perejil y sirva.

1. O, si prefieres, transfiere la pasta drenada (no lo hagas si estás cocinando gnocchi) a una sartén y mezcle por un minuto más o menos con la salsa a fuego alto antes de servirla.

Variaciones

: Para una salsa más suave, use cebollas en lugar de ajo.

• Para una salsa más picante y algo picante, puede agregar una pizca de chiles rojos picados y secos (
• peperoncini ) a la salsa de tomate cuando hierva a fuego lento con el ajo. Cubra con algunas hojas frescas de albahaca en lugar de perejil al servir.
• Sazone con pimienta molida en lugar de negro, para conservar un color rosa perfecto.
• Para una versión más ligera, use queso crema en lugar de la crema espesa.
• En cuanto a un maridaje de vinos, elegiría un blanco claro aquí, siguiendo la línea de un Galestro, que es una mezcla toscana central.

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