Receta fácil de tomate Ketchup con pasta de tomate

Por lo general, soy todo para cocinar desde cero, pero si realmente quiere duplicar el sabor del ketchup en botella de la tienda en casa, empiece no con tomates frescos , cebollas y ajo

En cambio, esta receta usa pasta de tomate y cebollas en polvo y ajo. Puede utilizar versiones caseras de estos alimentos ya conservados, pero sustituir sus equivalentes frescos dará un sabor totalmente diferente que no se parece en nada al producto comercial familiar.

Este delicioso ketchup de tomate casero está listo en media hora (45 minutos si tomas el paso extra de enlatarlo).

Lo que necesitará

• 12 onzas de pasta de tomate
• 1/2 taza de azúcar moreno claro O jarabe de maíz liviano
• 1/2 a 3/4 de taza de agua
• 1/4 taza de vino blanco o vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de mostaza molida
• 1/2 cucharadita de sal marina de grano medio
• 3/4 cucharadita de tierra canela
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1 pizca muy pequeña o menos de clavos molidos (opcional)
• 1 pizca pequeña de pimienta de cayena molida (opcional)

Cómo hacerlo

1. Combina todos los ingredientes en una olla pequeña, con solo media taza de agua para empezar.
2. Haga hervir los ingredientes a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
3. Una vez que la mezcla hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el ketchup durante 15 minutos. Revuelva cada pocos minutos, raspando la mezcla desde los lados de la olla y asegurándose de que no se pegue al fondo. No dejes que se queme. Agregue más agua si es necesario para evitar que se espese demasiado.

1. Si después de 15 minutos encuentras que agregaste un poco demasiada agua y el ketchup es demasiado fino, eleva el fuego a medio-alto y cocina durante unos minutos, revolviendo constantemente, para hervir el exceso de liquido El ketchup debe ser lo suficientemente grueso como para que cuando arrastre una cuchara de madera por el fondo de la olla deje un rastro vacío que no se llene de inmediato.
2. Apague el fuego y deje que el ketchup se enfríe durante 5 minutos. Transfiéralo a jarras de vidrio limpias (no es necesario esterilizar los frascos para esta receta). Cubra y guarde en el refrigerador por hasta un mes, o siga las instrucciones de envasado a continuación.
3. Para almacenar a largo plazo (hasta un año) a temperatura ambiente, asegúrese de dejar un espacio de cabeza de 1/2 pulgada entre la superficie del ketchup y los bordes de los frascos. Enrosque las tapas de conservas y procese en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos (ajuste el tiempo de envasado si vive a gran altura).
4. Una vez que abras un tarro, guárdalo en el refrigerador tal como lo harías con la salsa de tomate de la tienda. Tenga en cuenta que las jarras selladas y sin abrir siguen siendo seguras para comer más allá de un año, pero la calidad disminuirá después de 12 meses.