Receta de sopa de carne y repollo en conserva

Esta sabrosa sopa de carne en conserva y repollo es una excelente manera de utilizar la carne en conserva sobrante.

Use carne en conserva deli si no tiene sobras. He usado cebada, pero se puede usar otro grano. Pruébalo con una mezcla de arroz silvestre. Si está usando arroz, agréguelo después de los primeros 15 minutos.

Sirva esta sopa con una ensalada y galletas con mantequilla caliente para una deliciosa comida.

Lo que necesitará

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 tazas de cebolla picada
• 1 taza de apio en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cuartos de caldo de pollo
• 1 1 / 2 tazas de zanahorias picadas o cortadas en juliana
• 1/2 repollo de cabeza pequeña, picado grueso, de 4 a 5 tazas
• 1/4 taza de cebada perlada
• 1 hoja de laurel pequeña
• 1 cucharada de perejil fresco picado o 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco
• 1/2 cucharadita de tomillo de hoja seca
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 a 2 1/2 tazas de carne en conserva cocida en cubitos, aproximadamente de 10 a 12 onzas > 1 lata (14. 5 onzas) de tomates, cortados en cubitos, sin drenar
• Sal, al gusto

Cómo prepararlo

Caliente la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y el apio; saltear, revolviendo frecuentemente, hasta que estén tiernos.

1. Agregue ajo y continúe cocinando por 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, las zanahorias, el repollo y la cebada. Agregue la hoja de laurel, el perejil, el tomillo y la pimienta; llevar a ebullición.
2. Reduce el calor a medio-bajo; tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
3. Agregue la carne en conserva y los tomates; aumentar el calor y volver a hervir. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 15 minutos.

Pruebe y agregue sal, según sea necesario. Sirve de 6 a 8.

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