Classic Country Chicken Chicken Stew Recipe
Late Nights | One Pot Chicken Stew | Light ASMR | Lightly Spoken (Septiembre 2024)
Con sus sabores de curry, no pensarías que este plato era sureño, ¡pero lo es! El capitán del país se originó en Georgia, posiblemente en Savannah, que era un importante puerto para el comercio de especias. Según The Encyclopedia of American Food & Drink, Eliza Leslie (una autora de libros de cocina de mediados del siglo XIX) afirmó que el plato recibió su nombre de un oficial del ejército británico que trajo la receta de la India.
Los ingredientes en esta receta de pollo de capitán de país incluyen pasas, curry, tocino, tomates picados, almendras y pimiento verde. Sirva este delicioso guiso de pollo sobre montones de arroz caliente hervido.
La receta requiere un pollo cortado, pero los muslos de pollo deshuesados o deshuesados o las piernas enteras también serían excelentes.
Lo que necesitará
- 1 pollo de engorde, aproximadamente 3 libras, cortado en partes
- 4 tiras de tocino
- 1 cucharadita de sal, dividido, más más, según sea necesario, al gusto
- 1 / 2 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- 3/4 taza de apio picado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 dientes de ajo, picado
- 2 tazas tomates frescos picados o 1 lata (14. 5 onzas) tomates en cubos de buena calidad
- 2 cucharaditas de polvo de curry Madras
- 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
- 1 taza de caldo de pollo, caliente, preferiblemente bajo en sodio < 1/2 taza de grosellas o pasas
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/2 taza de almendras tostadas rotas *
En un horno holandés o sartén, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino a las toallas de papel para drenar; derrumbarse y dejar de lado.
Agregue las partes de pollo a la sartén; cocine, voltee con frecuencia, durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que se dore por todos lados. Espolvoree el pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; transfiéralo a un plato resistente al horno y manténgalo caliente.
Agregue los tomates, el curry en polvo, el tomillo y 1/2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
Coloque las grosellas en un tazón pequeño, vierta caldo de pollo caliente sobre ellas; deje reposar durante 20 minutos o hasta que quede abundante.
Devuelve el pollo a la sartén; tape y cocine por 20 minutos. Agregue las pasas de Corinto o las pasas y el caldo de pollo a la sartén; tape y cocine por otros 10 minutos o hasta que las piezas de pollo estén completamente cocidas.
Espolvoree con perejil, tocino desmenuzado y almendras tostadas.
Sirve el pollo con arroz.
Porciones 4.
* Tueste las almendras fileteadas en una sartén seca a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que estén doradas y aromáticas.
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