Almejas Casino con receta de tocino y mantequilla

Esta preparación clásica es simplemente la mejor receta de almejas. Siempre que el tocino y la mantequilla aparezcan en la misma receta, ¡sabes que te espera un placer! Las almejas de casino no solo son una receta fácil de preparar, sino que también se pueden preparar con anticipación y hacer estallar debajo de la parrilla cuando esté listo.

Lo que necesitará

• 18 almejas Littleneck frescas de tamaño mediano (aproximadamente 2 1/2 pulgadas)
• 2 cucharadas. mantequilla sin sal
• 3 tiras de tocino cortado en el centro, cada una dividida en 6 partes iguales (18 en total)
• 3 cucharadas. Pimienta roja finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picada
• 1/3 taza de pan rallado
• 1 cucharada. queso parmesano finamente rallado
• 1/8 cdta. pimienta negra recién molida
• pizca de sal
• 2 cucharadas. perejil picado de hoja plana
• Trozos de limón
• Sal de roca (según sea necesario)

Cómo hacerlo

1. Friegue las almejas con agua corriente fría hasta que las conchas estén limpias.

2. Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue el tocino y cocine hasta que no esté crujiente. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para drenar y reservar.
3. Agregue el pimiento rojo a los jugos de tocino en la sartén y cocínelo, revolviendo a menudo, durante 2 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.

Apague el fuego y agregue las migas de pan, el parmesano, la pimienta negra y la sal. Reserve la mezcla hasta que lo necesite.
4. Agregue aproximadamente 2 pulgadas de agua a un horno holandés, u otra olla pesada con una tapa ajustada, y lleve a ebullición rápida a fuego alto. Agregue las almejas, cubra y cocine por unos 5 minutos, o hasta que se abran las cáscaras. Es crítico eliminar y drenar las almejas tan pronto como se abran. Deje que las almejas se enfríen hasta que puedan manipularse.
5. Gira y separa las almejas de almeja, y quita la almeja. Coloque la almeja de nuevo en el más profundo de las dos mitades de la carcasa. Extienda la sal de roca sobre el fondo de una fuente de horno resistente al calor, y coloque las almejas en la parte superior de la sal, presionando ligeramente.
6. Precalentar el asador a fuego alto. Divida la mezcla de pan rallado de manera uniforme sobre la parte superior de cada cubierta y cubra cada una con una pieza de tocino. Ase las almejas, alrededor de 6 a 8 pulgadas de la fuente de calor, hasta que las partes superiores estén doradas y los bordes del tocino estén crujientes. Espolvoree el perejil fresco sobre la parte superior y sirva caliente con rodajas de limón.

Notas de receta y consejos

• Las almejas de Littlenecks son almejas de caparazón duro que son parte de la especie de quahog. Son las almejas más pequeñas, que suman de 7 a 10 por libra.

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