Consejos de cocina de cilantro y cilantro

El cilantro es una de esas hierbas que amas u odias. El aroma distintivo puede alejar negativamente a las personas o recordarles positivamente el verano con su vibrante olor cítrico. En realidad, hay personas que sienten que el olor y el sabor les recuerdan el jabón, y por una buena razón. Los químicos del sabor han descubierto que el aroma del cilantro comparte algunas moléculas con el jabón. Pero para aquellos de nosotros que disfrutan de usar cilantro en recetas, hay algunas cosas a tener en cuenta.

Surge una cierta confusión sobre el cilantro porque se lo conoce con diferentes nombres en diferentes partes del mundo; a veces se lo llama cilantro y otras veces se lo llama cilantro. Luego, hay semillas de cilantro, que son parte de la planta que produce las hojas verdes de encaje, que no se parecen al sabor de las hojas mismas y se usan de manera muy diferente cuando se cocina con ellas. Las semillas son ligeramente fragantes y tienen un sabor que recuerda a una combinación de salvia, alcaravea y limón. (Y luego está el culantro, que no es una ortografía alternativa para el cilantro, sino una planta cuyas hojas se usan en la cocina caribeña y asiática).

Para distinguir fácilmente los dos, lo mejor es referirse al cilantro como los verdes y el cilantro como las semillas. Y aunque el cilantro es parte de la familia del perejil, y se ve muy similar, seguro que no quieres mezclar los dos, ya que sus sabores son drásticamente diferentes.

¡Lo mejor es tomar una bocanada antes de comprar!

Consejos de cocina de cilantro y cilantro

El cilantro / cilantro es un ingrediente necesario para muchos platos latinos, en particular salsa y ceviche, así como especialidades asiáticas e indias.
Las hojas de cilantro y las semillas de cilantro son no intercambiables. Tienen sabores y texturas completamente diferentes.
Las hojas frescas de cilantro son preferibles en todas las recetas que piden hojas de cilantro.
El cilantro tiene un olor y sabor extremadamente penetrantes y se usa mejor con sabores y condimentos audaces.
Cuando agregue cilantro fresco a un plato caliente, agregue en el último minuto para obtener el máximo beneficio del sabor.
Además de la salsa y el guacamole, el cilantro puede aportar una nueva vitalidad a las ensaladas, los huevos revueltos, el camarón y el aguacate, los fideos con salsa de maní e incluso cuando están confusos en una margarita.
El perejil puede sustituirse por cilantro, pero el sabor del plato resultante será mucho más leve que el de la receta original.
Las semillas de cilantro entero son un ingrediente común en el decapado.
Las semillas de cilantro generalmente se tuestan antes de ser molidas para que resalten por completo.
1 cucharadita de semillas de cilantro = 1 cucharadita de cilantro molido
El cilantro molido es un ingrediente popular en el curry indio, en particular el garam masala.
La raíz de cilantro se puede usar como un reemplazo para el ajo. Lave las raíces completamente antes de picar o triturar.