Consejos de cocina de repollo - Cocina casera

Repollo rojo y verde. © 2014 Image Source / Getty Images, con licencia para Acerca de. com, Inc.

Consejos de cocción

Las hierbas y especias complementarias para la col incluyen semillas de apio, mostaza, nuez moscada, ajedrea, estragón, ajo, semillas de alcaravea, eneldo, pimienta negra y tomillo. Los buenos vegetales acompañantes incluyen papas, puerros, cebollas y zanahorias. Se combina muy bien con carne en conserva, tocino y salchicha.
Use hojas de repollo rojo o morado para sostener guarniciones o ensaladas en el plato para un acento atractivo y colorido.

Las cabezas de repollo se pueden ahuecar y usar como recipientes de servir únicos para salsas frías y untables. Los rojos y morados hacen excelentes centros de mesa utilizados como contenedor.
Muchos cocineros prefieren recortar el núcleo blanco amargo del repollo antes de triturarlo o cocinarlo. Si necesita las hojas enteras para rellenarlas, le resultará más fácil separarlas si coloca la col y la sumerja en agua hirviendo durante un minuto. Escurra bien, séquelo y proceda a separar las hojas. Repite según sea necesario cuanto más cerca estés del centro del repollo.
Para cocinar en general, el repollo se puede cocer al vapor, hornear, estofar, saltear o rellenar, así como también comerlo crudo.

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