Receta de Empanadas de Pino chilena

En Chile, el relleno de empanada más tradicional se llama "pino", que es una mezcla sazonada de carne molida de res, cebollas, pasas y aceitunas negras y se cubre con huevos duros.

La masa Empanada es rápida y fácil de preparar y se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador. Pino sabe mejor si se prepara el día anterior y se deja reposar toda la noche antes de rellenar las empanadas. Cuanto más puedas hacer antes de tiempo, ¡más fácil es!

Lo que necesitará

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cebollas grandes (finamente picadas)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 libras de carne molida
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cubo de caldo de ternera (disuelto en 1/4 de taza de agua caliente)
• 2 cucharadas de harina
• Masa de empanada (frío)
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de aceitunas negras (picadas)
• 2 huevos duros, rebanados
• 1 yema de huevo
• Opcional: sal y pimienta al gusto <

Cómo prepararlo

Prepare el relleno de carne

Derrite el aceite vegetal y la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas picadas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén suaves y fragantes.

1. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
2. Agregue la carne molida, el comino, el chile en polvo, el pimentón, el caldo de res y la sal y la pimienta al gusto.
3. Cocine la carne, revuelva y desmenuce la carne con una espátula, hasta que esté dorada. Agregue la harina y continúe cocinando de 2 a 3 minutos.

Retire la sartén del fuego y agregue las pasas y las aceitunas negras a la mezcla de carne.

1. Deje que el relleno se enfríe por completo. El relleno se mantendrá hasta por dos días en el refrigerador.
2. Monta las empanadas

Separar la masa de empanada en trozos del tamaño de una pelota de golf y enrollar en bolas suaves.

1. Deja reposar las bolas de masa durante 5 minutos.
2. En una superficie enharinada, enrolle cada bola de masa en un círculo de 6 pulgadas de grosor aproximado de 1/4 de pulgada.
3. Agregue 1 cucharada de relleno de carne y una rodaja de huevo duro al centro del círculo.
4. Cepille los bordes con agua y doble la masa por la mitad sobre el relleno para hacer un semicírculo.
5. Selle los bordes presionando hacia abajo con los dedos. Cepille ligeramente el borde sellado con agua, luego gire el borde hacia el centro y presione con los dedos para sellar.
6. Mezcle la yema de huevo con 2 cucharadas de leche y cepille las empanadas con la mezcla.
7. Hornee a 350 ° F durante 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas.
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