Pollo Receta de carne frita con salsa de leche
POLLO CREMOSO A LA SARTEN (Septiembre 2024)
Este filete de pollo frito, también conocido en algunas áreas como bistec frito de campo, se empana, se fríe y se sirve con una cremosa salsa de leche.
El filete redondo superior se machaca para ablandarlo y luego se sumerge en suero de leche y se empana con harina. Estos filetes son deliciosos con huevos, papas fritas y galletas por la mañana o con puré de papas y verduras al vapor en la noche.
El plato es popular en los estados del sur, y se fríe como pollo frito del sur. El plato también es similar al plato alemán wiener schnitzel, que está hecho con ternera tierna.
Lo que necesitará
- filete de 1 libra (parte superior redonda, aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, cortado en 4 porciones iguales)
- 1/4 taza de aceite vegetal (o manteca vegetal para freír, más o menos según sea necesario)
- 1 taza de suero de leche
- 1 cucharadita de salsa de Tabasco
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal (más más para probar)
- 1/2 cucharadita de negro pimienta (más más al gusto)
- 1 1/2 a 2 tazas de leche
- Opcional: 1 guiso de pimienta de cayena (o al gusto)
Cómo hacer que sea
Calienta el horno a 200 F o la configuración "mantener caliente".
Usando el lado puntiagudo de un mazo de carne, golpee los filetes para ablandarlos, luego use el lado plano del mazo para golpearlos hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Vierta la manteca o aceite vegetal en una sartén profunda y pesada a una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada a 1 pulgada. Caliente el aceite a 370 F.
En un tazón poco profundo, mezcle la salsa de mantequilla y el ají picante.
En otro tazón poco profundo o plato para tarta, combine la harina, 1 cucharadita de sal y la pimienta y mezcle bien.
Sumerja cada bistec en el suero de leche, luego la mezcla de harina.
Reserve 1 1/2 cucharadas de la mezcla de harina y reserve.
Dos a la vez, freír los filetes, volteándolos una vez, hasta que estén dorados por ambos lados, de 3 a 4 minutos. Transfiera las toallas de papel de filetes para escurrirlas y luego colóquelas en una rejilla en una bandeja para hornear. Póngalos en el horno precalentado a 200 ° F mientras prepara la salsa.
Deseche todas menos 1 1/2 cucharadas soperas de la grasa de la sartén.
Con la sartén a fuego lento, bata en una mezcla reservada de 1 1/2 cucharadas de harina. Revuelva hasta que quede suave y burbujeante, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos para cocinar la harina. Batir la leche y la pimienta de Cayena, si se usa. Deje que la mezcla hierva a fuego lento y continúe cocinando durante aproximadamente 2 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Sirve el bistec con la salsa.
Consejos y variaciones
- Reemplace el filete redondo con filetes de cubos tiernos.
- Para un recubrimiento más rico, mezcle un huevo con la mezcla de suero de leche antes de mojar los filetes.
- Cuando prepare la salsa, reemplace la mitad de la leche con caldo de pollo.
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