Receta fácil de buñuelos de coliflor

El fruto esencial de la coliflor se usa con gran éxito con estos fáciles buñuelos de coliflor. Ellos hacen un aperitivo divertido o guarnición, aunque también puedes prepararles una cena liviana con pan crujiente y una gran ensalada de temporada.

Servirlos con una Salsa Fresca picante o, mejor aún, esta sabrosa Chutney de Menta de Cilantro o este Pesto de ajo verde para aumentar su sabor suave.

Lo que necesitará

• 1 cabeza de coliflor
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de sal marina fina

Cómo hacerla

1. Recortar y cortar la coliflor en pequeños floretes. ¡No arroje el núcleo o el corazón y los tallos! Córtelos en pedazos que son un poco más pequeños que las flores y use toda la cabeza de coliflor. Cueza al vapor la coliflor hasta muy tierna. Deje que los flósculos se enfríen a temperatura ambiente.
2. Rompe el huevo en un tazón grande y bátelo con un tenedor. Combina la coliflor y el huevo. Revuelva junto con un tenedor, machaque la coliflor al vapor con el tenedor mientras lo mezcla junto con el huevo. (Esta es la razón por la que desea que la coliflor sea muy tierna, debe machacarse fácilmente con un tenedor.)

1. Espolvorea la mezcla con harina y sal y revuelve, machacando un poco más mientras lo haces, para que combine bien. Cubra y enfríe por 30 minutos.
2. Caliente una capa generosa de aceite (aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad) en una sartén grande o una olla a fuego medio-alto a 350 F a 375 F. Si no tiene un termómetro, hay algunas maneras para probar el aceite El más fácil es dejar caer un poco de masa en la sartén; debería chisporrotear inmediatamente y ponerse ligeramente marrón en aproximadamente 2 a 3 minutos. Si no chisporrotea inmediatamente, el aceite no está lo suficientemente caliente; si salpica violentamente o se pone café demasiado rápido, el aceite está demasiado caliente y los buñuelos se quemarán sin cocinarse adecuadamente.
3. Ponga generosas cucharadas de masa en la sartén y aplaste un poco con la parte posterior de la cuchara. Debería poder colocar unos cuatro buñuelos en una sartén grande a la vez. Cocine hasta que los buñuelos estén dorados por un lado, voltéelos y cocínelos hasta que estén dorados del otro lado, aproximadamente 3 minutos por lado (las estufas y ollas son todas diferentes, así que preste más atención a los buñuelos que al reloj). Transfiera los buñuelos a un plato forrado con una toalla de papel para drenar. Repita con la masa restante. Sirva inmediatamente o manténgase caliente en un horno de 200 F.

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