Cebolla caramelizada y Gouda Macarrones con queso

No nos gusta tocar nuestro propio cuerno, ¡pero este macarrón con queso es absolutamente imprescindible! El cremoso gouda y las dulces cebollas caramelizadas están fuera de este mundo. El relleno de mantequilla de miga de pan agrega un buen crujido, y la pasta orecchiette tiene la salsa de queso bellamente.

De hecho, creemos que el gouda puede ser el queso mejor y el más subutilizado para los macarrones con queso. Es suave, pero interesante, se funde perfectamente y permanece pegajoso durante mucho tiempo. No se congelará fácilmente y se adhiere a los fideos sin ser fibroso.

Solo asegúrate de tomarte el tiempo para caramelizar las cebollas. (No hacer trampas y simplemente agregar algo de azúcar a las cebollas para que se vuelvan marrones.) Deben cocinarse lentamente durante un período de tiempo más prolongado a fuego medio-bajo, para obtener un sabor suave, dulce y mantecoso. Debería poder presionar apenas sobre la cebolla y mostrará su suavidad. No querrás comer ninguna otra receta de macarrones y queso cada vez más.

Lo que necesitará

• Para las cebollas:
• 1/4 taza de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cebollas Vidalia (de tamaño mediano)
• Sal
• Para macarrones y queso:
• 1/4 taza de mantequilla
• 1/4 taza de harina sin blanquear
• 3 tazas de leche entera
• 2 taza de queso gouda (rallado)
• 1/2 taza de queso gruyere (rallado)
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 libra de pasta orecchiette (o cáscaras, cocida)
• Para la cubierta de pan rallado:
• 1 / 4 taza de mantequilla (derretida)
• 1 taza de pan rallado Panko

Cómo prepararlo

1. Precalienta el horno a 350 F.
2. Corta cada cebolla por la mitad y luego corta en rodajas finas.
3. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén de tamaño mediano a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas a la sartén y extiéndalas uniformemente. Espolvorea sal sobre las cebollas.
4. Revuelva las cebollas cada pocos minutos hasta que estén de color caramelo, fragantes y completamente suaves, aproximadamente 30 minutos. Coloque las cebollas a un lado y comience la pasta.
5. Cocine la orecchiette según las instrucciones del paquete, dejando la pasta al dente. Deja la pasta a un lado y prepara la salsa de queso.
6. Agregue la mantequilla a una olla grande a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, bata la harina. Cocine la mezcla de mantequilla y harina durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo frecuentemente, para cocinar el sabor de la harina.
7. Agregue la leche y mezcle hasta que se combinen. Caliente la mezcla de leche hasta que esté caliente, pero no hirviendo.
8. Agregue lentamente los quesos y bata hasta que se derritan. Agregue la sal y pimienta y revuelva. Quítate el calor.
9. Agregue las migas de pan a la mantequilla derretida y revuelva para combinar.
10. Unte con mantequilla una cazuela de 9x13 pulgadas y agregue la mezcla preparada de macarrones y queso.
11. Cubra los macarrones y el queso con las cebollas caramelizadas.Cubra la parte superior con las migas de pan con mantequilla y colóquela en el horno sobre una rejilla central.
12. Hornea durante unos 20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y los bordes burbujeantes.

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