Receta de tarta de ajo caramelizada de Ottolenghi

Esta receta de Tarta de ajo caramelizada proviene del libro del chef Ottolenghi, Plenty. Plenty es un libro sobre vegetales y formas interesantes e inspiradoras de cocinarlos.
La tarta es un gran brunch, almuerzo, cena, fiesta o plato de picnic, un excelente plato redondo. Hacer la Tarta de ajo caramelizado requiere un poco de esfuerzo, pero bien vale la pena el esfuerzo.

Lo que necesitará

13 onzas de hojaldre (toda la mantequilla)
3 cabezas medianas de ajo (dientes separados y pelados)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 taza de agua
3/4 cucharada de azúcar en polvo
1 cucharadita de romero (picado)
1 cucharadita de tomillo (picado, más algunas ramitas enteras para terminar)
4 1/4 onzas de queso de cabra (suave y cremoso)
4 1/4 onzas de queso de cabra (duro y maduro)
2 huevos
1/2 taza de crema espesa
1/2 taza de crema fresca
sal al gusto
pimienta negra para gusto

Cómo hacerla

Haga rodar la masa de hojaldre en un círculo para alinear tanto la parte inferior como los lados de una lata de tarta acanalada de 28 cm y alinee con la masa. Sobre el fondo de la sartén, coloque un círculo grande de papel resistente a la grasa y rellene con una capa de alubias o arroz. Coloque la tarta en la nevera durante aproximadamente 20 minutos.
Precalentar el horno a 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 y hornear la caja de repostería durante 20 minutos, quitar los frijoles y el papel y hornear durante otros 5 minutos para que la masa esté cocida y dorada, pero no demasiado- bronceado Retire del horno y déjelo a un lado.

Mientras se cocina la tarta agria, coloque los dientes de ajo en una olla pequeña. Cubra con agua fría y cocine a fuego lento, cocine por 3 minutos y luego escurra a través de un colador o colador.
Limpie la cacerola y luego agregue los dientes de ajo y el aceite de oliva y fría a fuego alto durante 2 minutos y nada más. Agregue el vinagre balsámico, agua y deje que hierva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Después de 10 minutos, agregue el azúcar, el romero, el tomillo picado y ¼ de cucharadita de sal y continúe cocinando a fuego medio durante otros 10 minutos, o hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado y los dientes de ajo estén cubiertos con un caramelo oscuro jarabe. Dejar de lado.
Para armar la tarta: rompa los quesos de cabra en pedazos y esparza en la caja de los pasteles y espolvoree el ajo y el jarabe.
Mezcle los huevos, las cremas, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra en una jarra. Vierta sobre el ajo y los quesos, asegurándose de que todavía pueda ver los dos en la superficie.
Reduzca la temperatura del horno a 160 ° C / Gas Mark 3 y hornee por 35-45 minutos, o hasta que el relleno de tarta se haya establecido y la parte superior esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar un poco, luego sacar la lata, poner unas ramitas de tomillo en la parte superior y servir caliente Servir con una ensalada crujiente.Si come más tarde, la tarta se recalentará muy bien.