Receta cantonesa de langosta con salsa sabrosa

Todo el mundo sabe que la langosta sabe muy bien servida simplemente con un poco de mantequilla clarificada y un toque de limón. Para una variación asiática sobre el tema, combine su crustáceo con un poco de carne de cerdo y una mezcla de especias. Luego, prepara tus papilas gustativas y tus sentidos para el vertiginoso asalto.

Lo que necesitará

• 2 colas de langosta (alrededor de 1 libra cada una)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de harina
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de frijoles negros salados, ( también llamado frijoles negros fermentados) machacados y remojados en 1 cucharada de agua
• 1 cucharada de jengibre, picado fino
• 1 cebollín, picado fino
• 1/4 de libra de cerdo molido
• 2 cucharadas de jerez
• 1 cucharada salsa de soja ligera
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de maicena, disuelta en 2 cucharadas de agua
• 2 cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 huevo, batido
• 2 a 4 tazas de aceite freír y freír

Cómo hacer que sea

1. Corte cada cola de langosta a la mitad. Lavar bien Desagüe. Corta las colas en pedazos de 1 1/2 pulgadas de largo, dejando las conchas encendidas.
2. Espolvoree 1/2 cucharadita de sal y la harina sobre la langosta.
3. Mezcle el ajo con la mezcla de frijoles negros en un tazón. Revuelva bien.
4. Caliente el aceite para freír a fuego lento. Ponga piezas de langosta. Freír hasta que las conchas estén rojas. Desagüe. Retirar.
5. Recalentar 1 cucharada de aceite en el wok. Mezcle la mezcla de frijoles negros 30 segundos. Retirar.

1. Recalentar 2 cucharadas de aceite en el wok. Sofreír el jengibre y el cebollín hasta que haya un aroma, aproximadamente 30 segundos. Agrega carne de cerdo Sofreír a fuego alto hasta que el color cambie. Agregue 1 cucharada de jerez, salsa de soja, mezcla de frijoles negros y caldo. Hervirlo.
2. Agregue la langosta a la mezcla de carne. Agregue 1 cucharada de jerez. Cubrir. Cocine por 3 minutos.
3. Retire la tapa. Hervirlo. Espesar la salsa con maicena disuelta. Sazone con 1/2 cucharadita de sal. Agrega cebollines. Vierta lentamente el huevo batido. Revuelva-freír unos 10 segundos. Retirar.

Reproducido con permiso del Libro de cocina chino de larga duración de Madame Wong .

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