Receta de curry de carne de vaca cantonesa china

Para obtener los mejores resultados, use uno de los polvos de curry indios Madras más calientes o más suaves en este plato. Cantonese Beef Curry sirve de 3 a 4 como parte de una comida multicourse.

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Lo que necesitará

• 1/2 libra de carne de flanco
• 1 cebolla mediana
• 1/2 taza de pollo caldo o caldo
• 1 cucharadita de salsa de soja oscura
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de almidón de maíz mezclado en 3 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de polvo de curry mezclado con 2 cucharadas de agua para hacer una pasta
• 1 a 2 cucharaditas de vino de arroz chino o jerez seco
• 1 a 2 cucharadas de maní, canola u otro aceite vegetal para freír

Cómo hacerla

1. Corta la carne a través del grano en tiras finas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo y 3/4 de pulgada de ancho. Pelar y cortar la cebolla.
2. En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, la salsa de soya oscura, el azúcar y la sal. Dejar de lado. En otro tazón pequeño, combine la maicena con agua y reserve.
3. Precalentar el wok a fuego medio-alto (el wok está listo cuando un par de gotas de agua chisporrotean cuando se lo agrega al wok).
4. Agregue de 1 a 2 cucharadas de aceite al wok, rociando para cubrir los lados. Cuando el aceite esté caliente, baje la temperatura a medio y agregue la cebolla. Agregue el polvo de curry, dore brevemente, luego agregue el agua para hacer una pasta.

1. Vuelva a subir la temperatura a medio-alto. Empuja la cebolla a los lados y agrega la carne en el medio. Realice una búsqueda durante aproximadamente 30 segundos, luego saltee hasta que desaparezca el enrojecimiento (aproximadamente 2 minutos). Salpique la carne con el vino de arroz o el jerez seco mientras fríe.
2. Agregue la salsa al wok. Llevar a ebullición y cocinar por otros 2 a 3 minutos.
3. Retire el wok del fuego. Dale un rápido revolvimiento a la mezcla de almidón de maíz y agua. Revuelva la mezcla de almidón de maíz y agua en la salsa. Regrese el wok al quemador y continúe revolviendo hasta que la salsa se espese. Sirva caliente sobre arroz.

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