Receta china de curry de carne de vaca

Acceda a casi todas las recetas chinas en cualquier país y casi siempre encontrará curry chino en el menú. El curry chino es uno de los platos más populares en estos platos para llevar y se cree que el curry fue introducido en China por los monjes indios.

El curry es especialmente popular en el sur de China y, para obtener los mejores resultados, use un curry en polvo indio en esta receta de curry de carne de res. Uno de los polvos de curry Madras más suaves o incluso más calientes se adaptará perfectamente a este plato.

Algunas personas creen que el curry fue introducido por personas chino-malasias o incluso singapurenses. Curry es un plato muy popular en China hoy en día y en Hong Kong, como ejemplo, a la gente le encanta cocinar carne de res o bolas de pescado en su curry.

También puede agregar una gran porción de papa y zanahoria en esta receta. En Taiwán, a menudo agregamos trozos de papa y zanahoria en nuestro curry. Al cocinar de esta manera, el curry es más sabroso y también se convierte en un "plato de una olla". Literalmente, un recipiente contendrá toda la carne y los vegetales que necesitará para su ajetreada cena y almuerzo de lunes a viernes.

Lo que necesitará

• 1 libra de carne de flanco
• 1/2 cebolla amarilla mediana
• 3/4 taza de arvejas verdes
• 1/2 taza de caldo de pollo > 1 cucharada de salsa de soja oscura
• 1 rebanada de jengibre
• 2 a 3 cucharadas de agua, según sea necesario, para hacer una pasta
• 1 cucharadita de sal, o para sabor
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de canola
• Marinada para carne:
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 1 cucharada de jerez (seco)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 1/2 cucharaditas de almidón de maíz

Cómo hacerlo

Procedimientos:

Corte la carne de res a través del grano en tiras finas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo y 3/4 de pulgada de ancho.

1. Agregue los ingredientes del adobo, agregando la maicena al final. Adobar la carne durante 25 a 30 minutos.
2. Nota: Usamos jerez seco en esta receta porque está más ampliamente disponible, pero si quiere ser auténtico, le recomendamos el vino de arroz chino tradicional. Mientras la carne está marinándose, prepare las verduras. Pelar y cortar la cebolla. Escalde los guisantes en agua hirviendo durante 1 minuto y luego prepare las verduras. Pelar y cortar la cebolla. Escalde los guisantes en agua hirviendo durante 1 minuto. Enjuague con agua fría y drene a fondo. Combine el caldo de pollo con la salsa de soja oscura y reserve.
3. Precalentar el wok a fuego medio-alto (el wok está listo cuando un par de gotas de agua chisporrotean cuando se lo agrega al wok). Agregue 2 cucharadas de aceite (también puede sustituir el aceite de cacahuete por el aceite de canola) al wok, rociando para cubrir los lados. Cuando el aceite esté chisporroteando, agregue el jengibre. Cocine por 2-3 minutos hasta que el jengibre esté dorado. Descartar el jengibre.
4. Agregue la carne de res al wok (para evitar la sobrepoblación del wok, cocine la carne en 2 tandas si es necesario).Dorar la carne por unos 30 segundos y luego sofreír hasta que esté cocinada en un 80 por ciento y cambie de color. Retire la carne del wok. Baja la temperatura a medio.
5. Agregue la cebolla al wok. Deje que la cebolla cocine por 2 minutos para dorar, luego agregue el polvo de curry. Agregue suficiente agua para hacer una pasta. Deje que la cebolla cocine por un par de minutos y luego agregue los guisantes.
6. Agregue la carne. Regrese el fuego a fuego medio-alto y agregue el caldo de pollo y la salsa de soja oscura. Llevar a ebullición. Agregue la sal y el azúcar. Cocine por otros 3 minutos y sirva caliente. Puede servir este curry de ternera con arroz blanco cocido o pan naan como lo desee.
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