Kiopoolu Receta de pimiento de berenjena búlgara Recipe

Kiopoolu es un búlgaro asado de berenjena y pimienta que se utiliza como aperitivo en el pan o como acompañamiento de carnes a la parrilla. Es similar al ajvar croata / serbio, excepto que se usan pimientos verdes en lugar de rojo y se agregan tomates.

Lo que necesitará

• 1 1/2 libras de berenjena, lavada y cortada a la mitad longitudinalmente
• 2 pimientos verdes, lavados, sin semillas y partidos por la mitad
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 Roma madura tomates, lavados, sin semillas y finamente picados
• 3 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado (o menta para un sabor de Oriente Medio)
• 2 dientes de ajo triturados
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 3/4 cucharadita sal, más o menos para probar
• Jugo de limón al gusto, opcional

Cómo prepararlo

1. Ase la berenjena y los pimientos, con la piel hacia arriba, hasta que estén ennegrecidos. Transfiera a un tazón resistente al calor y cubra con una envoltura de plástico para que hierva durante 10 minutos.
2. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, quite las máscaras.
3. Haga puré de berenjena y pimientos en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Vierta lentamente el aceite de oliva a través del conducto de comida y procese hasta que esté bien incorporado.
4. Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue los ingredientes restantes, mezclándolos bien. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Sirva a temperatura ambiente con panes o carnes a la parrilla. Refrigere las sobras.

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